Costa Rica La Guaca

Costa Rica La Guaca est un café de spécialité exceptionnel, qui séduit par sa douceur intense, son fruité juteux et son profil aromatique particulièrement intrigant. Il provient de la région de Chirripó, au Costa Rica, où la variété Catuai est cultivée à une altitude de 1 300 à 1 825 m. En tasse, vous découvrirez des notes franches de prunes mûres, la douceur naturelle du miel et un arôme profond et caractéristique de rhum. L’ensemble compose un profil riche et complexe, où le fruité juteux s’accorde parfaitement avec une douceur intense et de délicates notes alcoolisées. Ce café a beaucoup de caractère, une acidité agréable et une finale longue et aromatique.

Son profil exceptionnel est dû au procédé Sealed Honey Fermentation, qui associe la méthode traditionnelle Honey à une fermentation contrôlée dans un environnement où l’accès à l’oxygène est limité. Après le retrait de la peau des cerises, les grains conservent une partie de leur pulpe sucrée, puis sont séchés et fermentés dans des conditions hermétiquement closes. Ce procédé permet de développer des arômes intenses, d’accentuer la douceur naturelle et de donner au café des notes caractéristiques évoquant le rhum et les fruits mûrs. La production est assurée par Café Rivense, une exploitation familiale réputée pour ses méthodes de traitement expérimentales et son souci de la plus haute qualité des grains. Noté 87 points, Costa Rica La Guaca est un excellent choix pour les amateurs de café filtre qui recherchent des associations audacieuses, intenses et surprenantes. Seuls 138 kg de ce café exceptionnel sont arrivés dans notre atelier de torréfaction.