Columbia Antioquia La Gloria

Café de spécialité

Colombia Antioquia La Gloria associe la douceur du miel à des notes de fruits mûrs

Colombia Antioquia La Gloria est un café de spécialité noté 88 points SCA, où la douceur du miel et du toffee se complète d’une discrète note de rhum. À mesure que la tasse refroidit, la vanille, la pêche et la pomme rouge se révèlent.

L’acidité moyenne, évoquant les fruits mûrs, préserve une dégustation ronde, sans pointes d’agrumes. La texture est douce et nette, et la finale reste sucrée et persistante, avec des notes de vanille et de fruits jaunes.

Ce café provient de la ferme Omar Javier, à Antioquia, à 2 000 mètres d’altitude. La variété Castillo et la fermentation contrôlée de 24 heures définissent l’identité de ce lot.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast. Il est disponible en formats de 250 g, 500 g et 1 000 g, en grains ou moulu à la demande.

Antioquia, Colombie
2 000 m
Fermentation de 24 heures
Score SCA : 88 points

Caractère du café

Ce qui le rend spécial

Score SCA de 88 points

Un lot de spécialité aux saveurs douces, nettes et persistantes.

Miel et toffee

Une douceur prononcée, complétée par une discrète note de rhum.

Acidité de fruits mûrs

Une intensité moyenne, avec une dégustation ronde et sans pointes d’agrumes.

Vanille, pêche et pomme

Des notes qui se dessinent peu à peu à mesure que le café refroidit.

Fermentation de 24 heures

Un traitement contrôlé pour le lot de la ferme Omar Javier.

Altitude de 2 000 m

Cultivé à Antioquia, une région caféière de Colombie.

Variété Castillo

Une variété identifiée, traçable jusqu’à la ferme.

Texture douce et ronde

Une finale sucrée, avec des notes de vanille et de fruits jaunes.

Traçabilité

Origine et spécifications techniques

Le lot de la ferme Omar Javier

La Gloria provient d’Antioquia, à 2 000 mètres d’altitude. Son origine est traçable jusqu’à la ferme Omar Javier, et la variété cultivée pour ce lot est Castillo.

En tasse, cette origine s’exprime par des notes de miel, de toffee et de fruits mûrs, avec une texture douce et une finale sucrée. Le score déclaré pour ce lot est de 88 points SCA.

Castillo et le profil de ce lot

Castillo est une variété colombienne développée pour résister à la rouille du caféier. Pour La Gloria, les éléments importants sont la variété identifiée, l’altitude et le traitement contrôlé, ainsi que le profil gustatif du lot.

La fermentation contrôlée de 24 heures

Après le dépulpage des cerises de café, les grains passent par une fermentation contrôlée de 24 heures. Ce traitement fait partie de l’identité de ce lot, dont la dégustation associe une douceur prononcée à des notes nettes de vanille et de fruits mûrs.

Fiche technique

Pays d’origine

Colombie

Région

Antioquia

Ferme

Omar Javier

Altitude

2 000 mètres

Variété

Castillo

Traitement

Fermentation contrôlée, 24 heures

Score SCA

88 points

Profil de torréfaction

Omniroast (Claro Cafe)

Antioquia, Colombie2 000 mètres

Variété Castillo de la ferme Omar Javier.

En tasse

Profil aromatique et gustatif

Le miel est la première note que l’on perçoit, avec une douceur chaleureuse et délicate. Le toffee et une discrète nuance de rhum complètent la dégustation, sans sensation d’alcool.

À mesure que la tasse refroidit, la vanille, la pêche et la pomme rouge se dessinent. Les notes apparaissent peu à peu, sans masquer la douceur qui caractérise le café.

L’acidité est moyenne et évoque les fruits mûrs, tandis que la texture douce et ronde préserve l’équilibre de la tasse. La finale est sucrée, nette et persistante, avec des notes de vanille et de fruits jaunes.

Notes dominantes

MielToffeeRhum

Notes aromatiques

VanillePêchePomme rouge

Structure de la tasse

DouceurPrononcée, miel et toffeeAciditéMoyenne, de fruits mûrsCorpsRond, net

• Notes dominantesMiel, toffee, rhum
• Notes aromatiquesVanille, pêche, pomme rouge
• AciditéMoyenne, de fruits mûrs
• CorpsRond, net
• TextureDouce, nette
• FinaleSucrée, persistante, avec des notes de vanille et de fruits jaunes
• CaractèreDoux, équilibré

Préparation

Méthodes de préparation recommandées

De l’espresso au café filtre, chaque méthode met en valeur une facette différente du profil doux et fruité.

Idéal pour les arômes

Espresso

Il offre une dégustation douce et équilibrée, où l’extraction met en valeur le caramel et le cacao. Il convient aussi bien nature qu’avec du lait. Point de départ : 18 g de café, 36 à 38 g en tasse et un temps d’extraction de 25 à 30 secondes.

Café filtre (cafetière, V60, Chemex)

Cette méthode met en évidence la pêche, la pomme rouge et la netteté des saveurs, avec une texture plus légère. Point de départ pour le V60 ou la Chemex : un ratio de 1:16, soit 15 g de café pour 240 ml d’eau, à 93–94 °C, avec une mouture moyenne-fine.

Presse française

Elle offre un corps plus riche et une dégustation plus intense, tout en préservant la douceur propre à ce café. Le miel et le toffee restent les notes clés du profil, complétés par la vanille et les fruits mûrs. Une option adaptée si vous préférez une tasse plus corsée.

Ibrik

Cette méthode met en valeur la douceur naturelle et la texture ronde, avec des notes de miel, de toffee et de vanille. La finale est sucrée et persistante, tandis que l’acidité de fruits mûrs préserve l’équilibre de la dégustation. Elle convient si vous préférez la préparation traditionnelle à l’ibrik.

Moka pot

Cette méthode fait ressortir le caramel et le cacao, avec un corps plus ample et une sensation veloutée. La dégustation devient plus concentrée, tout en conservant le caractère doux du café. Une option adaptée si vous souhaitez une tasse intense, à la texture ronde et à la finale persistante.

En grains ou moulu à la demande

Choisissez les grains ou une mouture adaptée à votre méthode : espresso, ibrik, moka pot, café filtre ou presse française. Le café est disponible en formats de 250 g, 500 g et 1 000 g. Si vous avez un moulin, vous pouvez moudre uniquement la quantité nécessaire avant la préparation.

Questions fréquentes sur Colombia Antioquia La Gloria

À quel point la note de rhum est-elle perceptible ?

C’est une note subtile, pas une saveur dominante. Elle apporte de la profondeur à la douceur, sans sensation d’alcool ni accent marqué. Elle se perçoit plutôt comme une nuance chaleureuse derrière le miel et le toffee — si l’on ne vous la signale pas, vous pourriez simplement la ressentir comme « un petit quelque chose en plus ».

Est-ce un bon café à boire tous les jours ?

Oui. Son profil doux et net le rend facile à boire, même deux fois par jour, sans devenir lassant. C’est aussi l’un des rares cas où un café très bien noté ne nécessite pas une occasion spéciale : il convient aussi bien au lundi matin qu’au dimanche après-midi.

Convient-il aux personnes qui évitent l’acidité ?

Oui. Son acidité est moyenne et évoque les fruits mûrs — agréable et ronde, sans aspérités ni pointes d’agrumes. Si vous avez essayé des cafés de spécialité et que leur acidité vous a dérangé, celui-ci est probablement le choix le plus adapté de la gamme.

Comment se compare-t-il à Colombia Supremo, l’autre café colombien de la gamme ?

Ils viennent du même pays, mais sont très différents. Colombia Supremo est un café d’origine classé selon la taille des grains, avec des notes de chocolat et de raisin, et un profil équilibré pour tous les jours. La Gloria est un café de spécialité noté 88 points, traçable jusqu’à la ferme, avec une douceur de miel et de toffee bien plus prononcée et un profil nettement plus complexe. Si vous aimez Supremo et souhaitez découvrir jusqu’où peut aller le café colombien, La Gloria est l’étape suivante.

Que signifie une note de 88 points, par rapport à un café noté 85 ou 86 ?

L’échelle SCA va jusqu’à 100, et un score supérieur à 80 correspond à un café de spécialité. Chaque point à partir de 85 est difficile à obtenir : à ce niveau, la différence tient à des détails comme la douceur, l’équilibre, la netteté et la persistance de la finale. Un score de 88 place ce café parmi les lots remarquables : peu de cafés dans le monde atteignent ce niveau, et ceux qui y parviennent le doivent à la qualité de chaque étape, de la culture au traitement.

Pourquoi la variété Castillo est-elle importante ?

Parce que son histoire mérite d’être connue. Castillo a été créée en Colombie pour lutter contre la rouille du caféier, qui détruisait les récoltes, et a longtemps été considérée dans le monde du café de spécialité comme « résistante, mais sans goût ». Les tasses de ces dernières années ont démontré le contraire : bien cultivée et traitée, Castillo peut obtenir des scores de premier plan. Un lot noté 88 points, cultivé à 2 000 mètres, en est la preuve.

Combien de temps reste-t-il frais et comment le conserver ?

Le café fraîchement torréfié est optimal pendant les 30 à 60 premiers jours. Conservez le sachet bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité — pas au réfrigérateur. Ne moulez que la quantité nécessaire avant chaque préparation.

Vous avez encore des questions ?
Consultez la page complète des questions et réponses

Guide rapide

À qui s’adresse Colombia Antioquia La Gloria ?

Choisissez ce café si

• Vous aimez la douceur du miel et du toffee, complétée par la vanille
• Vous préférez une acidité moyenne, évoquant les fruits mûrs, sans pointes d’agrumes
• Vous voulez percevoir la pêche et la pomme rouge à mesure que le café refroidit
• Vous préparez aussi bien des espressos nature que des boissons lactées
• Vous recherchez une ferme et une variété identifiées, avec un score SCA déclaré
• Vous appréciez une subtile note de rhum, sans sensation d’alcool

Ce café n’est peut-être pas pour vous si

• Vous préférez que le chocolat et les noix dominent, plutôt que le miel et les fruits
• Vous souhaitez une acidité faible, plus discrète que le niveau moyen de ce lot
• Vous n’aimez pas les nuances aromatiques de rhum, même subtiles
• Vous recherchez avant tout des notes florales, plutôt que du miel et des fruits mûrs

Si vous préférez un chocolat noir dominant et une acidité plus faible, Brazilia Mogiana Sertãozinho correspondra davantage à vos goûts. Pour des notes de toffee et de noisette, avec une délicate acidité d’agrumes, choisissez Peru Cajamarca : la douceur reste présente, mais le profil aromatique change.

Claro Cafe

Pourquoi choisir Colombia Antioquia La Gloria de Claro Cafe ?

Colombia Antioquia La Gloria réunit une origine identifiée et un profil doux, aux notes de fruits mûrs. Le lot de la ferme Omar Javier, à Antioquia, est cultivé à 2 000 mètres d’altitude et noté 88 points SCA.

La variété Castillo et la fermentation contrôlée de 24 heures font partie de l’identité de ce café. En tasse, le miel et le toffee sont complétés par de discrètes notes de rhum, de vanille, de pêche et de pomme rouge.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast, puis l’emballons immédiatement dans des sachets dotés d’une valve de dégazage afin de préserver sa fraîcheur.

• Torréfié fraîchement en Roumanie

  Torréfié chez Claro Cafe, en Roumanie.

• Profil omniroast

  Le même profil de torréfaction pour Colombia Antioquia La Gloria.

• Sachets dotés d’une valve de dégazage

  Emballé immédiatement après la torréfaction afin de préserver sa fraîcheur.

Disponible en formats de 250 g, 500 g et 1 000 g, en grains ou moulu à la demande, pour votre méthode de préparation.

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