Columbia Antioquia La Gloria

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Café de especialidad

Colombia Antioquia La Gloria combina el dulzor a miel con notas de fruta madura

Colombia Antioquia La Gloria es un café de especialidad con 88 puntos SCA, en el que el dulzor a miel y toffee se complementa con una sutil nota de ron. A medida que se enfría la taza, aparecen la vainilla, el melocotón y la manzana roja.

La acidez media, de fruta madura, mantiene un sabor redondo, sin puntas cítricas. La textura es suave y limpia, y el posgusto permanece dulce y persistente, con vainilla y frutas amarillas.

Procede de la finca Omar Javier, en Antioquia, a 2.000 metros. La variedad Castillo y la fermentación controlada de 24 horas definen la identidad de este lote.

En Claro Cafe la tostamos fresca en Rumanía, con un perfil omniroast. Está disponible en formatos de 250 g, 500 g y 1000 g, en grano o molido a petición.

Antioquia, Colombia
2.000 m
Fermentación de 24 horas
Puntuación SCA de 88 puntos

El carácter del café

Qué lo hace especial

Puntuación SCA de 88 puntos

Un lote de especialidad con un sabor dulce, limpio y persistente.

Miel y toffee

Un dulzor pronunciado, complementado con una sutil nota de ron.

Acidez de fruta madura

Intensidad media, con un sabor redondo y sin puntas cítricas.

Vainilla, melocotón y manzana

Notas que se van definiendo a medida que se enfría.

Fermentación de 24 horas

Procesado controlado para el lote de la finca Omar Javier.

Altitud de 2.000 m

Cultivado en Antioquia, una región cafetera de Colombia.

Variedad Castillo

Variedad identificada y trazable hasta la finca.

Textura suave y redonda

Posgusto dulce, con vainilla y matices de frutas amarillas.

Trazabilidad

Origen y especificaciones técnicas

El lote de la finca Omar Javier

La Gloria procede de Antioquia, a 2.000 metros de altitud. Su origen está identificado hasta la finca Omar Javier, y la variedad cultivada para este lote es Castillo.

En taza, este origen se expresa con miel, toffee y fruta madura, una textura suave y un posgusto dulce. La puntuación declarada para el lote es de 88 puntos SCA.

Castillo y el perfil de este lote

Castillo es una variedad colombiana desarrollada para resistir la roya del café. En La Gloria, los aspectos importantes son la variedad identificada, la altitud y el procesado controlado, junto con el perfil de sabor del lote.

Fermentación controlada de 24 horas

Tras retirar la pulpa del fruto, los granos pasan por una fermentación controlada de 24 horas. El procesado forma parte de la identidad de este lote, cuyo sabor combina un dulzor pronunciado con notas claras de vainilla y fruta madura.

Ficha técnica

País de origen

Colombia

Región

Antioquia

Finca

Omar Javier

Altitud

2.000 metros

Variedad

Castillo

Procesado

Fermentación controlada, 24 horas

Puntuación SCA

88 puntos

Perfil de tueste

Omniroast (Claro Cafe)

Antioquia, Colombia2.000 metros

Variedad Castillo de la finca Omar Javier.

En taza

Perfil aromático y de sabor

La miel es la primera nota que se percibe, con un dulzor cálido y suave. El toffee y el sutil matiz de ron completan el sabor, sin sensación alcohólica.

A medida que se enfría la taza, se definen la vainilla, el melocotón y la manzana roja. Las notas aparecen poco a poco, sin ocultar el dulzor que caracteriza al café.

La acidez es media, de fruta madura, y la textura suave y redonda mantiene el equilibrio de la taza. El posgusto es dulce, limpio y persistente, con vainilla y frutas amarillas.

Notas predominantes

MielToffeeRon

Notas aromáticas

VainillaMelocotónManzana roja

Estructura de la taza

DulzorPronunciado, miel y toffeeAcidezMedia, de fruta maduraCuerpoRedondo, limpio

• Notas predominantesMiel, toffee, ron
• Notas aromáticasVainilla, melocotón, manzana roja
• AcidezMedia, de fruta madura
• CuerpoRedondo, limpio
• TexturaSuave, limpia
• PosgustoDulce y persistente, con vainilla y frutas amarillas
• CarácterDulce, equilibrado

Preparación

Métodos de preparación recomendados

Desde el espresso hasta el café de filtro, cada método resalta una parte distinta del perfil dulce y afrutado.

El mejor para los aromas

Espresso

Ofrece un sabor dulce y equilibrado, en el que la extracción resalta el caramelo y el cacao. Se disfruta solo o en bebidas con leche. Como punto de partida: 18 g de café, 36–38 g en taza y un tiempo de extracción de 25–30 segundos.

Filtro (cafetera, V60, Chemex)

Resalta el melocotón, la manzana roja y la claridad del sabor, con una textura más ligera. Como punto de partida para V60 o Chemex: proporción 1:16, es decir, 15 g de café por 240 ml de agua, a 93–94 °C, con una molienda media-fina.

Prensa francesa

Ofrece un cuerpo más intenso y un sabor más marcado, manteniendo el dulzor característico de este café. La miel y el toffee siguen siendo las notas principales, complementadas por la vainilla y la fruta madura. Una opción adecuada si prefieres una taza más consistente.

Jebena

Resalta el dulzor natural y la textura redonda, con notas de miel, toffee y vainilla. El posgusto es dulce y persistente, y la acidez de fruta madura mantiene el equilibrio del sabor. Es ideal si prefieres la preparación tradicional en jebena.

Cafetera moka

Resalta el caramelo y el cacao, con un cuerpo más pleno y una sensación aterciopelada. El sabor se vuelve más concentrado, manteniendo el carácter dulce del café. Es una opción adecuada si quieres una taza intensa, con textura redonda y posgusto persistente.

En grano o molido a petición

Elige el café en grano o molido según tu método: espresso, jebena, cafetera moka, filtro o prensa francesa. Está disponible en formatos de 250 g, 500 g y 1000 g. Si tienes un molinillo, puedes moler solo la cantidad necesaria antes de prepararlo.

Preguntas frecuentes sobre Colombia Antioquia La Gloria

¿Cuánto se nota el aroma a ron?

Es una nota sutil, no un sabor dominante. Aporta profundidad al dulzor, sin sensación alcohólica ni un acento marcado. Se percibe más bien como un matiz cálido detrás de la miel y el toffee; si no te llaman la atención sobre él, puede que solo lo notes como «algo más».

¿Es un buen café para tomar a diario?

Sí. Su perfil dulce y limpio lo hace fácil de beber, incluso dos veces al día, sin resultar cansado. Además, es uno de los pocos casos en los que un café con una puntuación alta no requiere una ocasión especial: va igual de bien un lunes por la mañana que un domingo por la tarde.

¿Es adecuado para quienes evitan la acidez?

Sí. La acidez es media y de fruta madura: agradable y redonda, sin asperezas ni puntas cítricas. Si has probado cafés de especialidad y te ha molestado la acidez, probablemente esta sea la opción más adecuada de su catálogo.

¿Cómo se compara con Columbia Supremo, el otro café colombiano del catálogo?

Proceden del mismo país, pero son diferentes. Columbia Supremo es un café de origen, clasificado por el tamaño del grano, con notas de chocolate y uva y un perfil equilibrado para el día a día. La Gloria es un café de especialidad con 88 puntos, trazable hasta la finca, con un dulzor a miel y toffee mucho más pronunciado y un perfil claramente más complejo. Si te gusta Supremo y quieres descubrir hasta dónde puede llegar Colombia, La Gloria es el siguiente paso.

¿Qué significa que tenga 88 puntos, frente a un café de 85 o 86?

La escala SCA llega hasta los 100 puntos, y por encima de 80 se considera que un café es de especialidad. Cada punto a partir de 85 cuesta mucho: a este nivel, la diferencia está en detalles como el dulzor, el equilibrio, la claridad y la persistencia del posgusto. Una puntuación de 88 sitúa el café entre los lotes excepcionales: pocos cafés del mundo alcanzan esa cifra, y los que lo consiguen es porque cada etapa, desde el cultivo hasta el procesado, se ha hecho correctamente.

¿Por qué es importante la variedad Castillo?

Porque tiene una historia que merece la pena conocer. Castillo se creó en Colombia como respuesta a la roya del café, que destruía las cosechas, y durante mucho tiempo se consideró «resistente, pero sin sabor» en el mundo del café de especialidad. Las tazas de los últimos años han demostrado lo contrario: bien cultivada y procesada, Castillo puede alcanzar puntuaciones excelentes. Un lote de 88 puntos, cultivado a 2.000 metros, es una prueba de ello.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco y cómo lo conservo?

El café recién tostado está en su mejor momento durante los primeros 30-60 días. Mantén la bolsa bien cerrada, a temperatura ambiente y protegida de la luz y la humedad; no la guardes en el frigorífico. Muele solo la cantidad necesaria antes de cada preparación.

¿Aún tienes dudas?
Consulta la página completa de preguntas y respuestas

Guía rápida

Para quién es Colombia Antioquia La Gloria

Elige este café si

• Te gusta el dulzor a miel y toffee, complementado por la vainilla
• Prefieres una acidez media, de fruta madura, sin puntas cítricas
• Quieres notar el melocotón y la manzana roja a medida que se enfría el café
• Preparas tanto espresso solo como bebidas con leche
• Buscas una finca y una variedad identificadas, con una puntuación SCA declarada
• Aprecias una sutil nota de ron, sin sensación alcohólica

Quizá no sea para ti si

• Prefieres que predominen el chocolate y los frutos secos, en lugar de la miel y la fruta
• Quieres una acidez baja, más discreta que la acidez media de este lote
• No te gustan los matices aromáticos de ron, aunque sean sutiles
• Buscas sobre todo notas florales, en lugar de miel y fruta madura

Si prefieres chocolate negro predominante y menos acidez, Brasil Mogiana Sertãozinho se acerca más a tus gustos. Si buscas toffee y avellanas, con una acidez cítrica delicada, elige Peru Cajamarca: conserva el dulzor, pero cambia el perfil aromático.

Claro Cafe

Por qué elegir Colombia Antioquia La Gloria de Claro Cafe

Colombia Antioquia La Gloria combina un origen identificado con un perfil dulce y de fruta madura. El lote de la finca Omar Javier, en Antioquia, se cultiva a 2.000 metros y tiene 88 puntos SCA.

Castillo y la fermentación controlada de 24 horas forman parte de la identidad del café. En taza, la miel y el toffee se complementan con el sutil ron, la vainilla, el melocotón y la manzana roja.

En Claro Cafe lo tostamos fresco en Rumanía, con un perfil omniroast, y lo envasamos de inmediato en bolsas con válvula desgasificadora para conservar su frescura.

• Tostado fresco en Rumanía

  Tostado en Claro Cafe, en Rumanía.

• Perfil omniroast

  El mismo perfil de tueste para Colombia Antioquia La Gloria.

• Bolsas con válvula desgasificadora

  Envasado justo después del tueste para conservar la frescura.

Disponible en formatos de 250 g, 500 g y 1000 g, en grano o molido a petición, para tu método de preparación.

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