Columbia Antioquia La Gloria

Caffè specialty

Columbia Antioquia La Gloria unisce la dolcezza del miele a note di frutta matura

Columbia Antioquia La Gloria è un caffè specialty da 88 punti SCA, in cui la dolcezza del miele e del toffee si accompagna a una nota discreta di rum. Man mano che la tazza si raffredda, emergono vaniglia, pesca e mela rossa.

La media acidità, di frutta matura, mantiene il gusto rotondo, senza picchi agrumati. La consistenza è morbida e pulita, mentre il retrogusto resta dolce e persistente, con vaniglia e frutta gialla.

Proviene dalla fattoria Omar Javier, ad Antioquia, a 2.000 metri. La varietà Castillo e la fermentazione controllata di 24 ore definiscono l’identità di questo lotto.

Da Claro Cafe la tostiamo fresca in Romania, con profilo omniroast. È disponibile nei formati da 250 g, 500 g e 1000 g, in chicchi o macinata su richiesta.

Antioquia, Colombia
2.000 m
Fermentazione di 24 ore
Punteggio SCA: 88 punti

Il carattere del caffè

Cosa lo rende speciale

Punteggio SCA di 88 punti

Un lotto specialty dal gusto dolce, pulito e persistente.

Miele e toffee

Dolcezza pronunciata, accompagnata da una nota discreta di rum.

Acidità di frutta matura

Intensità media, gusto rotondo e senza picchi agrumati.

Vaniglia, pesca e mela

Note che si delineano gradualmente man mano che il caffè si raffredda.

Fermentazione di 24 ore

Processazione controllata per il lotto della fattoria Omar Javier.

Altitudine di 2.000 m

Coltivato ad Antioquia, una regione colombiana produttrice di caffè.

Varietà Castillo

Varietà identificata, tracciabile fino alla fattoria.

Consistenza morbida e rotonda

Retrogusto dolce, con vaniglia e sfumature di frutta gialla.

Tracciabilità

Origine e specifiche tecniche

Il lotto della fattoria Omar Javier

La Gloria proviene da Antioquia, a 2.000 metri di altitudine. L’origine è tracciabile fino alla fattoria Omar Javier e la varietà coltivata per questo lotto è Castillo.

In tazza, questa origine si esprime con miele, toffee e frutta matura, una consistenza morbida e un retrogusto dolce. Il punteggio dichiarato per il lotto è di 88 punti SCA.

Castillo e il profilo di questo lotto

Castillo è una varietà colombiana sviluppata per resistere alla ruggine del caffè. Per La Gloria, gli aspetti importanti sono la varietà identificata, l’altitudine e la processazione controllata, oltre al profilo gustativo del lotto.

La fermentazione controllata di 24 ore

Dopo la rimozione della polpa del frutto, i chicchi passano attraverso una fermentazione controllata di 24 ore. La processazione fa parte dell’identità di questo lotto, il cui gusto unisce una dolcezza pronunciata a note nitide di vaniglia e frutta matura.

Scheda tecnica

Paese d’origine

Colombia

Regione

Antioquia

Fattoria

Omar Javier

Altitudine

2.000 metri

Varietà

Castillo

Processazione

Fermentazione controllata, 24 ore

Punteggio SCA

88 punti

Profilo di tostatura

Omniroast (Claro Cafe)

Antioquia, Colombia2.000 metri

Varietà Castillo della fattoria Omar Javier.

In tazza

Profilo aromatico e gustativo

Il miele è la prima nota che si percepisce, con una dolcezza calda e morbida. Il toffee e la sfumatura discreta di rum completano il gusto, senza sensazioni alcoliche.

Man mano che la tazza si raffredda, emergono vaniglia, pesca e mela rossa. Le note si rivelano gradualmente, senza coprire la dolcezza che caratterizza il caffè.

L’acidità è media, di frutta matura, mentre la consistenza morbida e rotonda mantiene la tazza equilibrata. Il retrogusto è dolce, pulito e persistente, con vaniglia e frutta gialla.

Note predominanti

MieleToffeeRum

Note aromatiche

VanigliaPescaMela rossa

Struttura della tazza

DolcezzaPronunciata, miele e toffeeAciditàMedia, di frutta maturaCorpoRotondo, pulito

• Note predominantiMiele, toffee, rum
• Note aromaticheVaniglia, pesca, mela rossa
• AciditàMedia, di frutta matura
• CorpoRotondo, pulito
• ConsistenzaMorbida, pulita
• RetrogustoDolce, persistente, con vaniglia e frutta gialla
• CarattereDolce, equilibrato

Preparazione

Metodi di preparazione consigliati

Dall’espresso al caffè filtro, ogni metodo valorizza una diversa sfumatura del profilo dolce e fruttato.

Ideale per gli aromi

Espresso

Offre un gusto dolce ed equilibrato, in cui l’estrazione valorizza il caramello e il cacao. È adatto da solo e nelle bevande con latte. Dose iniziale: 18 g di caffè, 36–38 g in tazza e un tempo di estrazione di 25–30 secondi.

Filtro (caffettiera, V60, Chemex)

Esalta la pesca, la mela rossa e la pulizia del gusto, con una consistenza più leggera. Dose iniziale per V60 o Chemex: rapporto 1:16, cioè 15 g di caffè per 240 ml d’acqua a 93–94 °C, con una macinatura medio-fine.

French press

Offre un corpo più ricco e un gusto più intenso, mantenendo la dolcezza tipica di questo caffè. Miele e toffee restano i punti di riferimento del profilo, accompagnati da vaniglia e frutta matura. Una scelta adatta se preferisci una tazza più corposa.

Jezve

Esalta la dolcezza naturale e la consistenza rotonda, con note di miele, toffee e vaniglia. Il retrogusto è dolce e persistente, mentre l’acidità di frutta matura mantiene il gusto equilibrato. È adatto se preferisci la preparazione tradizionale nel jezve.

Moka

Porta in primo piano il caramello e il cacao, con un corpo più pieno e una sensazione vellutata. Il gusto diventa più concentrato, mantenendo il carattere dolce del caffè. Una scelta adatta se vuoi una tazza intensa, dalla consistenza rotonda e dal retrogusto persistente.

In chicchi o macinato su richiesta

Scegli i chicchi o la macinatura adatta al tuo metodo: espresso, jezve, moka, filtro o French press. Il caffè è disponibile nei formati da 250 g, 500 g e 1000 g. Se hai un macinacaffè, puoi macinare solo la quantità necessaria prima della preparazione.

Domande frequenti su Columbia Antioquia La Gloria

Quanto si sente l’aroma di rum?

È una nota sottile, non un gusto dominante. Aggiunge profondità alla dolcezza, senza sensazioni alcoliche o un accento deciso. Si percepisce più come un’ombra calda dietro al miele e al toffee: se non ti ci fanno prestare attenzione, potresti sentirla solo come «qualcosa in più”.

È un caffè adatto da bere tutti i giorni?

Sì. Il profilo dolce e pulito lo rende facile da bere, anche due volte al giorno, senza stancare. È anche uno dei pochi casi in cui un caffè con un punteggio alto non richiede un’occasione speciale: è perfetto tanto il lunedì mattina quanto la domenica pomeriggio.

È adatto a chi evita l’acidità?

Sì. L’acidità è media e di frutta matura: piacevole e rotonda, senza spigoli aspri o picchi agrumati. Se hai provato caffè specialty e l’acidità ti ha infastidito, questo è probabilmente il caffè più adatto per iniziare.

Come si confronta con Columbia Supremo, l’altro caffè colombiano in catalogo?

Provengono dallo stesso Paese, ma sono diversi. Columbia Supremo è un caffè d’origine, classificato in base alla dimensione dei chicchi, con note di cioccolato e uva e un profilo equilibrato, adatto a tutti i giorni. La Gloria è un caffè specialty da 88 punti, tracciabile fino alla fattoria, con una dolcezza di miele e toffee molto più pronunciata e un profilo decisamente più complesso. Se ti piace Supremo e vuoi scoprire fin dove può arrivare il caffè colombiano, La Gloria è il passo successivo.

Cosa significa che ha 88 punti, rispetto a un caffè da 85 o 86?

La scala SCA arriva fino a 100 e un punteggio superiore a 80 indica un caffè specialty. Ogni punto da 85 in su è difficile da conquistare: a questo livello, la differenza sta in dettagli come dolcezza, equilibrio, pulizia e persistenza del retrogusto. Un punteggio di 88 colloca il caffè tra i lotti eccezionali: pochi caffè al mondo ci arrivano, e quelli che lo fanno devono il risultato alla cura di ogni fase, dalla coltivazione alla processazione.

Perché è importante la varietà Castillo?

Perché ha una storia che vale la pena conoscere. Castillo è stata creata in Colombia per contrastare la ruggine del caffè, che distruggeva i raccolti, e per molto tempo nel mondo specialty è stata considerata «resistente, ma senza sapore”. Le tazze degli ultimi anni hanno dimostrato il contrario: coltivata e lavorata bene, Castillo può raggiungere punteggi elevati. Un lotto da 88 punti, coltivato a 2.000 metri, ne è la prova.

Quanto a lungo resta fresco e come lo conservo?

Il caffè appena tostato dà il meglio nei primi 30–60 giorni. Tieni la confezione ben chiusa a temperatura ambiente, al riparo da luce e umidità, non in frigorifero. Macina solo la quantità necessaria prima di ogni preparazione.

Hai ancora dubbi?
Consulta la pagina completa con domande e risposte

Guida rapida

Per chi è Columbia Antioquia La Gloria

Scegli questo caffè se

• Ti piace la dolcezza del miele e del toffee, accompagnata dalla vaniglia
• Preferisci un’acidità media, di frutta matura, senza picchi agrumati
• Vuoi sentire la pesca e la mela rossa man mano che il caffè si raffredda
• Prepari sia espresso liscio che bevande con latte
• Cerchi una fattoria e una varietà identificate, con un punteggio SCA dichiarato
• Apprezzi una nota sottile di rum, senza sensazioni alcoliche

Potrebbe non fare per te se

• Preferisci che cioccolato e frutta a guscio siano predominanti, invece del miele e della frutta
• Vuoi un’acidità bassa, più discreta rispetto al livello medio di questo lotto
• Non ti piacciono le sfumature aromatiche di rum, neanche quando sono sottili
• Cerchi soprattutto note floreali, invece di miele e frutta matura

Se preferisci cioccolato fondente predominante e un’acidità più bassa, Brazilia Mogiana Sertãozinho è più vicino ai tuoi gusti. Per toffee e nocciole, con una delicata acidità agrumata, scegli Peru Cajamarca: la dolcezza resta, ma cambia l’accento aromatico.

Claro Cafe

Perché scegliere Columbia Antioquia La Gloria di Claro Cafe

Columbia Antioquia La Gloria unisce un’origine identificata e un profilo dolce, con frutta matura. Il lotto della fattoria Omar Javier, ad Antioquia, è coltivato a 2.000 metri e ha 88 punti SCA.

Castillo e la fermentazione controllata di 24 ore fanno parte dell’identità del caffè. In tazza, il miele e il toffee si accompagnano a rum discreto, vaniglia, pesca e mela rossa.

Da Claro Cafe lo tostiamo fresco in Romania, con profilo omniroast, e lo confezioniamo subito in sacchetti con valvola di degasaggio, per preservarne la freschezza.

• Tostato fresco in Romania

  Tostato da Claro Cafe, in Romania.

• Profilo omniroast

  Lo stesso profilo di tostatura per Columbia Antioquia La Gloria.

• Sacchetti con valvola di degasaggio

  Confezionato subito dopo la tostatura, per preservare la freschezza.

È disponibile nei formati da 250 g, 500 g e 1000 g, in chicchi o macinato su richiesta, per il tuo metodo di preparazione.

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