Colombia, San Pedro

Colombie, San Pedro

Producteur : Producteurs de COOCAFE

Région : Sierra Nevada

Procédé : Washed

Variétés : Castillo 

Notes de dégustation : agrumes, fruits séchés, chocolat

Cultivé dans la Sierra Nevada, à Santa Marta, ce café vert lavé allie à la perfection l’équilibre classique et la clarté des cafés colombiens. Il est produit par COOCAFE SN, une coopérative située dans la plus haute chaîne de montagnes côtières du monde, qui s’élève directement depuis la côte caraïbe jusqu’à de hautes altitudes. Cette géographie unique, associée à des conditions climatiques stables, favorise le développement régulier des cerises de café et contribue à un profil en tasse équilibré et constant.

Ce Castillo offre une tasse nette et structurée, aux notes de cacao, de caramel doux et d’épices légères, soutenues par un caractère fruité discret. Son profil est bien équilibré et facile à travailler. Son acidité modérée et sa texture en bouche soyeuse lui apportent de la clarté et en font un café fiable avec différentes méthodes de préparation, sans perdre en définition.

 Ce café reflète un modèle de production organisé et un cadre coopératif qui privilégient la continuité et la qualité à l’origine.