Colombia, San Pedro

Colombia, San Pedro

Produttore: produttori COOCAFE

Regione: Sierra Nevada

Processo: Washed

Varietà: Castillo 

Note di degustazione: agrumi, frutta essiccata, cioccolato

Coltivato nella Sierra Nevada, Santa Marta, questo caffè verde lavorato con il metodo washed è il perfetto equilibrio tra la classica armonia e la nitidezza del caffè colombiano. È prodotto da COOCAFE SN, una cooperativa con sede nella catena montuosa costiera più alta del mondo, che si innalza direttamente dalla costa caraibica fino ad altitudini elevate. Questa geografia unica, insieme a condizioni climatiche stabili, favorisce una maturazione costante delle ciliegie e contribuisce a un profilo in tazza equilibrato e uniforme.

Questo Castillo offre una tazza pulita e strutturata, con note di cacao, una delicata dolcezza di caramello e leggere spezie, accompagnate da un carattere fruttato delicato. Il profilo è ben equilibrato e facile da gestire. L’acidità media e la consistenza morbida in bocca gli conferiscono nitidezza, rendendolo affidabile con diversi metodi di estrazione senza perdere definizione.

 Questo caffè riflette un modello di produzione organizzato e un sistema cooperativo che dà priorità alla continuità e alla qualità all’origine.