*Colombia*

Huila Coocentral

La Colombie est l’un des producteurs d’arabica les plus respectés au monde, réputée pour son engagement profond en faveur de la qualité et de l’innovation. Depuis des générations, les agriculteurs cultivent le café dans les paysages variés du pays, en adoptant de nouvelles techniques tout en perpétuant des traditions éprouvées. La majeure partie de ce café est cultivée par de petits producteurs dont les fermes sont dispersées dans les régions montagneuses, où l’altitude et le climat offrent des conditions de culture idéales.

Dans le département de Huila, ces producteurs ont traversé des décennies d’instabilité politique et de conflit. La signature d’un accord de paix en 2016 a marqué un tournant porteur d’espoir vers la guérison et la reconstruction, et le café est resté un pilier de la résilience et de la vie communautaire. Ce café provient de Coocentral, une coopérative à but non lucratif qui accompagne plus de 3 000 producteurs issus de sept villes du centre de Huila. Coocentral garantit des prix équitables, des pratiques durables et des normes de qualité élevées, tout en contribuant à préserver l’intégrité et l’avenir du café colombien.

Notes de dégustation : caramel, pomme confite, crémeux