*Colombia*

Huila Coocentral

La Colombia è uno dei produttori di caffè Arabica più stimati al mondo, nota per il suo profondo impegno verso la qualità e l’innovazione. Generazioni di agricoltori hanno coltivato caffè nei diversi paesaggi del Paese, adattandosi a nuove tecniche e rispettando al contempo tradizioni consolidate. La maggior parte di questo caffè è coltivata da piccoli produttori, le cui aziende agricole sono disseminate nelle regioni montuose, dove altitudine e clima creano condizioni di coltivazione ideali.

Nel dipartimento di Huila, questi produttori hanno affrontato decenni di instabilità politica e conflitti. La firma di un accordo di pace nel 2016 ha segnato un promettente percorso verso la riconciliazione e la ricostruzione, e il caffè è rimasto un pilastro della resilienza e della comunità. Questo caffè in particolare proviene da Coocentral, una cooperativa senza scopo di lucro che sostiene oltre 3.000 coltivatori di sette località della zona centrale di Huila. Coocentral garantisce prezzi equi, pratiche sostenibili e standard di alta qualità, contribuendo al contempo a preservare l’integrità e il futuro del caffè colombiano.

Note di degustazione: caramello mou, mela candita, cremoso