Colombia Las Brisas Gesha

Ce café est produit par le jeune producteur John Wilmer, qui perpétue l’héritage familial à Finca Las Brisas, dans les hautes montagnes de Huila. John travaille désormais aux côtés de son père pour cultiver des cafés de grande qualité, en associant pratiques traditionnelles et techniques modernes de fermentation. Il expérimente notamment des variétés exotiques comme Java, Ombligón, Aji et Pink Bourbon, ainsi que la variété Gesha de ce café.

Ce Gesha lavé subit une double fermentation soigneusement contrôlée de 75 heures, avant de sécher lentement pendant 25 jours.

Les notes de dégustation de ce deuxième café nous viennent de notre Q Grader, Monika. Elle trouve toujours au moins 7 ou 8 arômes et notes gustatives, puis sélectionne les trois qui lui semblent les plus prononcées pour les inscrire sur nos sachets. Pour ce café, elle a choisi la vanille, la mandarine et le miel.