Colombia Finca Villa Betulia

Acidité : moyenne

Procédé : naturel

Torréfaction : moyenne

Notes de dégustation : poire, écorce d’orange confite, cerises au sirop 

WOW, WOW, WOW, c’est tout ce que nous avons à dire sur ce café ! Si vous avez déjà goûté un café de Hulia, en Colombie, vous savez que c’est une véritable bombe fruitée. Oui, ce café est une bombe fruitée ! Grâce au procédé naturel et à la variété unique, les saveurs du café sont équilibrées et franches. La variété cultivée pour ce lot est le Pink Bourbon, très réputé pour être une excellente variété de café. 

À propos du producteur :

Luis Anibal Calderon

Luis a été finaliste parmi les 30 meilleurs du concours Huila Best Cup 2016. Son père lui a offert un tout petit lot de terre et, depuis, il agrandit son exploitation et perfectionne ses méthodes de traitement. Le café a changé son mode de vie : il travaille avec toute sa famille, en équipe, pour gérer la ferme. Il ne récolte que des cerises mûres, les fait fermenter à sec pendant 25 heures, puis les place dans son séchoir parabolique pour une durée moyenne de 25 jours.

À propos de la variété :

Pink Bourbon

Pink Bourbon : issue du croisement entre le Bourbon rouge et le Bourbon jaune. Cette variété est très rare, mais les producteurs affirment qu’elle résiste assez bien à la rouille. Il est très difficile de produire des Bourbons roses et orange de façon uniforme. Les gènes récessifs responsables de ces couleurs sont facilement contrecarrés par la présence de gènes jaunes et rouges dans un grain de pollen donné. Un lot soigneusement isolé et protégé peut donner de très bons résultats et préserver la couleur et le caractère uniques de cette variété, mais il est très difficile d’en trouver.

Le Pink Bourbon est connu pour prendre une teinte rose saumonée bien distincte à maturité et donner en tasse un profil intensément fruité, évoquant le vin.