Colombia Finca Villa Betulia

Acidez: Media

Proceso: Natural

Tueste: Medio

Notas de cata: Pera, piel de naranja confitada, cerezas al marrasquino

¡WOW, WOW, WOW! Eso es lo que tenemos que decir sobre este café. Si alguna vez has probado café de Huila, Colombia, sabes que es una explosión de fruta. ¡Sí, este café es una explosión de fruta! Al ser de proceso natural y de una sola variedad, su sabor está equilibrado y es directo. La variedad de este lote es Pink Bourbon, muy valorada como una gran variedad de café.

Sobre el productor:

Luis Anibal Calderon

Luis fue uno de los 30 finalistas de Huila Best Cup 2016. Su padre le regaló un lote muy pequeño y, desde entonces, ha ido ampliándolo y aplicando mejores técnicas de procesamiento. El café ha cambiado su estilo de vida: él y su familia trabajan en equipo para gestionar la finca. Recoge solo cerezas maduras, las fermenta en seco durante 25 horas y después lleva el café a su secador parabólico durante un promedio de 25 días.

Sobre la variedad:

Pink Bourbon

Pink Bourbon: cultivada mediante el cruce de Bourbon Rojo y Bourbon Amarillo. Es muy poco común, pero los productores dicen que es bastante resistente a la roya. Los Bourbon Rosa y Naranja son muy difíciles de producir de forma uniforme. Los genes recesivos que hacen que aparezcan estos colores se ven fácilmente contrarrestados por la presencia de genes amarillos y rojos en un grano de polen. Un lote cuidadosamente aislado y controlado puede dar muy buenos resultados y conservar el color y el carácter únicos de esta variedad, aunque es muy difícil encontrarlo.

Pink Bourbon es conocida por madurar hasta adquirir un distintivo tono rosa salmón y producir una taza intensamente afrutada, con un perfil similar al del vino.