Colombia Finca Villa Betulia

Acidità: Media

Processo: Natural

Tostatura: Media

Note di degustazione: Pera, scorza d’arancia candita, ciliegie al maraschino 

WOW, WOW, WOW: è tutto quello che possiamo dire di questo caffè! Se hai già assaggiato un caffè di Huila, in Colombia, sai che è un’esplosione di frutta. Sì, questo caffè è un’esplosione di frutta! Grazie al processo natural e al fatto che proviene da un’unica varietà, il profilo aromatico è equilibrato e diretto. La varietà coltivata per questo lotto è Pink Bourbon, molto apprezzata come ottima varietà di caffè. 

Il produttore:

Luis Anibal Calderon

Luis è stato tra i 30 finalisti dell’Huila Best Cup 2016. Suo padre gli ha regalato un lotto molto piccolo e, da allora, Luis lo ha ampliato e ha adottato tecniche di lavorazione migliori. Il caffè ha cambiato il suo stile di vita: lui e la sua famiglia lavorano insieme come una squadra per gestire la finca. Raccoglie solo ciliegie mature, le lascia fermentare a secco per 25 ore e poi sposta il caffè nell’essiccatore parabolico, dove rimane in media 25 giorni.

La varietà:

Pink Bourbon

Pink Bourbon: ottenuto dall’ibridazione di Red Bourbon e Yellow Bourbon. È molto raro, ma i produttori affermano che sia piuttosto resistente alla ruggine. È molto difficile ottenere Pink Bourbon e Orange Bourbon con costanza. I geni recessivi che determinano l’espressione di questi colori vengono facilmente contrastati dalla presenza di geni gialli e rossi in un dato granulo pollinico. Un lotto isolato e contenuto con cura può dare ottimi risultati e preservare il colore e il carattere unici di questa varietà, anche se è molto difficile trovarne uno.

Pink Bourbon è noto per maturare assumendo un caratteristico colore rosa salmone e per dare in tazza un profilo intensamente fruttato, simile al vino.