Jardines El Eden Bubble Gum

Colombia Bubble Gum Calidas
Café Caturra traité par procédé Submerged Natural (12 oz)

Type de torréfaction : moyenne-

Pays : Colombia
Région : Caldas
Variété : Caturra
Ferme : Jardines El Eden
Procédé : Submerged Natural
Altitude : 1 900 m

Notes de dégustation : café classique traité par procédé anaérobie, bel équilibre, notes vineuses, de fruit de la passion, de pastèque, de fraise et de chocolat noir.

Nos sachets de café sont 100 % compostables.
Torréfié localement à Glendale, en Californie

Note de 93 sur coffeereview, évalué en espresso

À propos du café :

Bubble Gum prend naissance à l’origine, grâce à un processus de fermentation soigneusement contrôlé, conçu pour mettre en valeur le caractère vibrant d’un café classique traité par procédé naturel anaérobie.

Seules des cerises bien mûres sont sélectionnées, puis soumises à une préfermentation anaérobie de 36 heures dans des sacs GrainPro hermétiques. Cet environnement sans oxygène favorise le développement d’un fruité intense tout en posant les bases de la douceur caractéristique du café. Les cerises sont ensuite transférées dans des cuves hermétiques et fermentées à l’ombre pendant 96 heures supplémentaires, à une température stable d’environ 23 °C. Au cours de cette longue fermentation, le café développe le profil fruité et vibrant qui lui a inspiré son nom, avec des notes évoquant les bonbons à la fraise, le chewing-gum, les fruits tropicaux et le vin rouge.

Après la fermentation, les cerises sont séchées lentement pendant environ sept jours au moyen d’un procédé de séchage mécanique soigneusement contrôlé. Des périodes de repos tout au long du séchage contribuent à réduire l’humidité de façon uniforme, tout en préservant la netteté des arômes, la douceur et la structure. Une fois le séchage terminé, le café repose 30 jours dans des sacs GrainPro, afin que ses arômes se stabilisent et s’harmonisent avant l’exportation.

Chez Regent Coffee, notre approche de la torréfaction vise à préserver le caractère créé par la fermentation plutôt qu’à l’amplifier au point de le rendre méconnaissable. Pour Bubble Gum, nous optons pour une torréfaction douce qui met en lumière les arômes expressifs du café tout en maintenant son équilibre et sa facilité de dégustation. Le but n’est pas simplement de mettre en avant l’intensité, mais de révéler des couches d’arômes qui se déploient tout au long de la tasse.

Ce que nous apprécions le plus chez Bubble Gum, c’est son authenticité. Ce n’est ni la variété la plus rare ni le café le plus expérimental que nous proposons. Il incarne plutôt ce que beaucoup d’amateurs de café imaginent lorsqu’ils pensent à un excellent café naturel anaérobie. Un fruité vif de petits fruits rouges, une douceur de bonbon, des touches de vin rouge et son caractère emblématique de chewing-gum se combinent dans une tasse à la fois ludique et familière.

Nous pensons qu’un excellent café ne devrait pas toujours exiger de courir après les éditions limitées ou les variétés exotiques. Bubble Gum est devenu l’un de nos exemples préférés de café naturel anaérobie bien exécuté : il offre avec constance le profil qui a rendu ce style de traitement si enthousiasmant au départ, tout en restant l’un des cafés les plus accessibles de notre gamme. Le résultat est un café à la fois ludique et réfléchi, expressif et accessible, qui nous rappelle que si certains classiques le deviennent, ce n’est pas sans raison.