Colombia Finca Las Flores Chiroso Single Origin Filter

Huila est l’une des régions caféicoles les plus réputées, et ce n’est pas sans raison. Huila offre une combinaison parfaite de sols fertiles, d’altitude élevée et d’un climat idéal pour la culture du café de spécialité. Située à Acevedo, la Finca Las Flores se distingue particulièrement dans cette région. Jhoan Manuel Vergara Ayure y produit des microlots exceptionnels et cultive des variétés comme Pink Bourbon, Tabi, Java et Maracaturra. Fondée dans les années 1990, la Finca Las Flores est aujourd’hui une propriété qui compte 90 000 caféiers. En 2006, la famille Ayure a commencé son parcours dans le café de spécialité en participant au concours Cup of Excellence. Depuis lors, avec le soutien de leur fils Jhoan, ils se consacrent au développement et à la singularité de leurs cafés. Ce merveilleux microlot de Chiroso en process natural, soumis à un choc thermique, témoigne de leur engagement. Cette technique, qui conclut le processus de fermentation, consiste à utiliser une combinaison d’eau chaude et froide pour ouvrir les pores des grains et fixer les composés volatils. La variété Chiroso a été redécouverte en Colombie au début des années 2000 et reste à ce jour principalement présente dans ce pays. Sa popularité a grandi lorsqu’un café Chiroso a remporté la première place du concours Cup of Excellence en 2014.