Colombia Finca Las Flores Chiroso Single Origin Filter

Huila to jeden z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy — i nie bez powodu. Żyzne gleby, duża wysokość nad poziomem morza i idealny klimat tworzą tu doskonałe warunki do uprawy kawy specialty. Wyróżnia się położona w tym regionie, w miejscowości Acevedo, Finca Las Flores. Jhoan Manuel Vergara Ayure produkuje tu wyjątkowe mikroloty i uprawia odmiany takie jak Pink Bourbon, Tabi, Java i Maracaturra. Założona w latach 90. Finca Las Flores jest dziś posiadłością z 90 000 krzewów kawowca. W 2006 roku rodzina Ayure rozpoczęła swoją przygodę z kawą specialty, biorąc udział w konkursie Cup of Excellence. Od tamtej pory, a obecnie także przy wsparciu syna Jhoana, rodzina rozwija swoje kawy i nadaje im wyjątkowy charakter. Przykładem tego zaangażowania jest ten wspaniały mikrolot z naturalnej odmiany Chiroso, poddany tak zwanemu szokowi termicznemu. Ta technika, która kończy proces fermentacji, wykorzystuje połączenie gorącej i zimnej wody, aby otworzyć pory ziaren i utrwalić związki lotne. Odmiana Chiroso została ponownie odkryta w Kolumbii na początku lat 2000. i do dziś występuje głównie w tym kraju. Zyskała popularność, gdy kawa Chiroso zajęła pierwsze miejsce w konkursie Cup of Excellence w 2014 roku.