Colombia El Placer

PROFIL DE TORRÉFACTION // Moyenne-légère PROCÉDÉ DE PRÉPARATION // Lavé, séché au soleil ALTITUDE // 1 800 m d’altitude VARIÉTÉS // Castillo F4 et F11 NOTES DE DÉGUSTATION // Équilibré, avec une belle acidité et du corps. Notes de fruits à noyau (prune, abricot). POURQUOI NOUS AIMONS CE CAFÉ // Le saviez-vous ? Michel, notre chef torréfacteur, a visité cette ferme lors de son récent voyage en Colombie ! Ruberto et Michel ont torréfié ensemble avec le torréfacteur artisanal de Ruberto, puis ont partagé une tasse de café. De bons moments ! Nous achetons tous nos cafés colombiens auprès de Juan Carlos Arango, fondateur et dirigeant de l’entreprise d’import-export de café Arango. La devise d’Arango est « Un café fondé sur les relations », une approche que nous apprécions beaucoup. Travailler directement avec Juan Carlos et nouer des relations à long terme aide tout le monde, du producteur au torréfacteur, à bâtir une activité et une vie plus durables et équitables. Issu d’une fratrie de dix enfants, Ruberto a grandi en cultivant le café aux côtés de ses frères et sœurs. Pour lui, la caféiculture est un mode de vie, pas seulement un métier ; il n’est donc pas étonnant qu’il perpétue aujourd’hui la tradition. El Placer compte 8 000 arbres des variétés Castillo F4 et Castillo F11. Les précipitations supérieures à la moyenne au cours des saisons de culture 2021 et 2022 ont considérablement réduit les rendements par arbre. Ruberto déplore que, même si les caféiers fleurissent, les pluies excessives font tomber les fleurs avant que les nœuds puissent se développer en fruits. Il a donc, comme les autres producteurs locaux, moins de café à vendre. Il pense que les relations sont essentielles à la durabilité de l’industrie du café. En s’engageant à consacrer le temps et les efforts nécessaires à la production d’un café régulier, il cherche à surmonter les aléas de la production. Ruberto espère que son exigence de qualité aidera El Placer à prospérer et encouragera les générations futures à perpétuer la tradition agricole familiale.