Colombia, El Indio Decaf

Attendez-vous à des notes de confiture de mûres, de mélasse et de cacao

El Indio est cultivé par des familles de petits producteurs à Planadas, dans les hauteurs des montagnes du Tolima. Le café provient de deux coopératives, ASOPEP et ASCISP, qui rassemblent environ 175 producteurs, dont certains appartiennent à la communauté autochtone locale Nasa We'sx. Les cerises sont cueillies à la main et soumises à la fermentation prolongée EF2 de Cofinet : 24 heures en aérobiose, puis 50 heures dans un contenant hermétique et au frais, avant le séchage en cerises entières. La décaféination EA à la canne à sucre utilise de l’acétate d’éthyle dérivé de la canne. Des notes de confiture de mûres, de mélasse et de cacao, sans caféine.