Colombia El Indio

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LES CARACTÉRISTIQUES TORRÉFACTIONclaire
foncée ACIDITÉfaible
élevée
Emplacement Planadas
Colombie
Variété
Caturra Procédé
Naturel Altitude
1 500–2 150 m d’altitude Notes de dégustation : Fruit de la passion | Cerise | Pinot Noir

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À PROPOS Une célébration vibrante du café de spécialité colombien, El Indio vous offre une expérience inoubliable aux notes fruitées. Issu des hauteurs de Planadas, dans le Tolima, ce lot d’origine unique est produit par les familles de cultivateurs dévouées de la coopérative ASOPEP. Cultivées entre 1 500 et 2 150 mètres d’altitude, les cerises 100 % Caturra mûrissent lentement et se chargent de sucres complexes et de saveurs intenses.

Ce qui rend El Indio vraiment exceptionnel, c’est son procédé naturel minutieux. Rare pour les cafés colombiens, les cerises sont séchées entières au soleil sur des lits surélevés, ce qui confère au grain une douceur tropicale et sirupeuse. Attendez-vous à une tasse d’une belle vivacité, débordante de fruit de la passion juteux et de cerise, avec une riche complexité vineuse et une finale chocolatée veloutée. Parfait pour les amateurs de café filtre en quête de nouvelles expériences.

Fraîcheur et repos

Nos cafés sont fraîchement torréfiés en petites quantités, mais nous vous recommandons de les laisser reposer environ 7 à 14 jours après la torréfaction avant de les préparer. Cette courte période de repos permet au dioxyde de carbone de s’échapper et aux arômes de se développer pleinement, pour une tasse plus douce et plus équilibrée. Les grains fraîchement torréfiés peuvent avoir un goût âpre ou gazeux, tandis qu’un café reposé révèle toute sa douceur et sa complexité.

Pour obtenir une tasse aussi équilibrée que possible, nous vous recommandons de préparer ce café avec une eau à environ 90 °C. Consultez notre guide de préparation pour des instructions plus détaillées.