Colombia El Indio

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LE SPECIFICHE TOSTATURAchiara
scura ACIDITÀbassa
alta
Località Planadas
Colombia
Varietà
Caturra Processo
Natural Altitudine
1500-2150 m s.l.m. Note di degustazione: Frutto della passione | Ciliegia | Pinot Noir

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INFORMAZIONI Una vivace celebrazione del caffè specialty colombiano, El Indio regala un’esperienza indimenticabile, ricca di note fruttate. Proveniente dalle vette d’alta quota di Planadas, Tolima, questo lotto monorigine è prodotto dalle famiglie di agricoltori della cooperativa ASOPEP, impegnate nella coltivazione del caffè. Coltivate tra i 1.500 e i 2.150 metri, le ciliegie di caffè 100% Caturra maturano lentamente, sviluppando zuccheri complessi e sapori intensi.

Ciò che rende El Indio davvero eccezionale è la meticolosa lavorazione natural. Rara per i caffè colombiani, prevede l’essiccazione al sole delle ciliegie intere su letti rialzati, che conferisce ai chicchi una dolcezza tropicale e sciropposa. Aspettati una tazza straordinariamente vivace, ricca di succoso frutto della passione e ciliegia, con una complessità ricca e vinosetta e un finale vellutato di cioccolato. Perfetto per chi ama sperimentare con il caffè filtro.

Freschezza e riposo

I nostri caffè vengono tostati freschi in piccole quantità, ma ti consigliamo di lasciarli riposare per circa 7–14 giorni dopo la tostatura prima di prepararli. Questo breve periodo di riposo permette all’anidride carbonica di disperdersi e agli aromi di svilupparsi appieno, per una tazza più morbida ed equilibrata. I chicchi appena tostati possono avere un gusto pungente o risultare troppo gassosi, mentre il caffè lasciato riposare rivela tutta la sua dolcezza e complessità.

Per ottenere da questo caffè una tazza più equilibrata, ti consigliamo di prepararlo con acqua a circa 90 °C. Consulta la nostra guida alla preparazione per istruzioni più dettagliate.