Colombia El Indio

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LAS CARACTERÍSTICAS TUESTEclaro
oscuro ACIDEZbaja
alta
Ubicación Planadas
Colombia
Variedad
Caturra Proceso
Natural Altitud
1500-2150 m s. n. m. Notas de cata: Fruta de la pasión | Cereza | Pinot Noir

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ACERCA DE Una vibrante celebración del café de especialidad colombiano, El Indio ofrece una experiencia inolvidable, con protagonismo de las notas afrutadas. Este lote de origen único procede de las cumbres de gran altitud de Planadas, Tolima, y lo producen las dedicadas familias caficultoras de la cooperativa ASOPEP. Cultivadas entre 1.500 y 2.150 metros, las cerezas 100 % Caturra maduran lentamente y acumulan azúcares complejos y sabores intensos.

Lo que hace que El Indio sea realmente excepcional es su meticuloso proceso natural. Poco habitual en los cafés colombianos, las cerezas se secan al sol enteras en camas elevadas, lo que impregna el grano de un dulzor tropical y meloso. Te espera una taza de gran intensidad, con notas jugosas de fruta de la pasión y cereza, equilibradas por una complejidad rica y vínica y un final aterciopelado a chocolate. Ideal para quienes disfrutan preparando café de filtro y buscan explorar nuevos sabores.

Frescura y reposo

Tostamos nuestros cafés frescos en pequeños lotes, pero recomendamos dejarlos reposar entre 7 y 14 días después del tueste antes de prepararlos. Este breve periodo de reposo permite que escape el dióxido de carbono y que los sabores se desarrollen por completo, para conseguir una taza más suave y equilibrada. Los granos recién tostados pueden tener un sabor intenso o gaseoso, mientras que el café reposado revela su verdadero dulzor y complejidad.

Para conseguir una taza lo más equilibrada posible, recomendamos preparar este café con agua a unos 90 °C. Consulta nuestra guía de preparación para obtener instrucciones más detalladas.