Chimney Rock

CACAO DOUX-AMER - GUIMAUVE - CORPS GÉNÉREUX

Le blend Chimney Rock est notre interprétation d’un café plus torréfié : il met en valeur les aspects positifs d’une torréfaction plus poussée, qui fait ressortir les sucres et leur donne un agréable caractère caramélisé, sans les inconvénients d’une torréfaction excessive. Un café qui a tout simplement le goût d’un très bon café. Il conserve de riches saveurs de chocolat crémeux et donne une tasse intense et généreuse.

Chimney Rock permet aussi de préparer facilement un espresso chocolaté, dont l’extraction se règle sans difficulté.

Composants actuels :
Guatemala lavé
Brazil nature

L’avis de Coffeereview.com :

Évaluation à l’aveugle : Arômes doux et torréfiés, avec de légères notes de chocolat et de noix. Chocolat noir, noix, pêche, fleurs évoquant le freesia et sapin légèrement brûlé au nez et en tasse. Une structure aux notes douces et rondes, avec une pointe de saveur umami. Texture légèrement sirupeuse et légère en bouche. Les notes fruitées et florales se prolongent délicatement dans une finale aux accents doux.

Notes : Cet excellent café a été reconnu comme l’un des trois blends sans espresso les plus enthousiasmants de 2017. Ce blend de cafés du Mexique et du Brésil a été conçu par le torréfacteur pour mettre en valeur le potentiel d’une torréfaction plus poussée et plus sombre. Il a obtenu ex æquo la quatrième meilleure note lors d’une dégustation de près de 130 cafés à torréfaction plus poussée, pour le compte rendu de dégustation d’août 2017 de Coffee Review.

En bref : Un blend aux notes de torréfaction douces et franches, avec une agréable palette aromatique : noix et chocolat, accompagnés de délicates notes de fruits à noyau et de fleurs.