Café Décaféiné Sueño

Ce café est cultivé dans la région de Chiapas au Mexique. Cette région bénéficie de conditions climatiques et géographiques idéales à la plantation de caféiers. La région de Chiapas est l’une des régions productrices les plus importantes du Mexique.

La décafeination à l’eau n’utilise aucun solvant. Elle agit sur les composants aromatiques solubles et la caféine selon un principe d’osmose.

La première étape consiste à extraire les composants aromatiques solubles et la caféine. Pour cela, les grains de café verts sont plongés dans un bain de vapeur pour ouvrir leurs pores. A l’issue de cette étape, l’eau est filtrée pour ne garder qu’une eau chargée en arômes.

La deuxième étape fait appel au principe d’osmose. L’eau chargée en composants aromatiques est utilisée pour extraire les restes de caféine en immergeant les grains de café verts dans des bains d’eau. Ces bains ont la même composante aromatique que les grains de café hormis la caféine. Selon ce principe d’osmose, l’eau aromatique va s’infiltrer dans les grains de café pour en extraire la caféine restante. La moitié de la caféine va passer dans le bain d’eau, l’autre moitié restera dans le grain de café. Ce processus sera répété jusqu’à réduire au maximum la teneur en caféine.

Utilisation : –

Process : lavé

Décaféination : à l’eau

Profil gustatif : Profil décaféiné. Café rond.

Torréfié sur place par méthode douce et lente