Café de Zambie Kachipapa Farm

Le café de la ferme Kachipapa Zambie mérite toute notre attention. Nous sommes toujours animés par le besoin de nouveaux défis et par de nouvelles découvertes dans le monde sur la culture du café. Suivez-nous vers cette destination exotique et passionnante.

L’origine de notre choix du café de Zambie

Depuis nos débuts dans la torréfaction artisanale, en 2015,  nous avons toujours privilégié les partenariats avec des pays producteurs attachés à la qualité de leur café. Les pays africains nous font rêver parce qu’ils nous offrent des grains très différents. La Zambie manquait vraiment à notre sélection…

Les Torréfacteurs Français et le besoin de faire toujours plus !

Vous le savez certainement si vous nous connaissez un peu, nous adorons découvrir de beaux grains. Notre métier nous permet ainsi de nous intéresser à des pays merveilleux. Quand on parle de café, la Zambie ne vient pas immédiatement à l’esprit. Pourtant dans toutes les régions du monde entier, on peut trouver des passionnés qui cultivent des grains d’exception. L’Afrique n’était pas assez représentée de notre point de vue même si nous sommes ravis de travailler avec le Malawi, la Tanzanie ou le Kenya. Notre volonté de sortir de notre zone de confort nous a donc poussé à nous diversifier et à chercher un nouveau pays producteur…

Le bonheur de travailler des cafés africains

Le début de notre partenariat avec la ferme Kachipapa de Zambie s’inscrit dans notre volonté de travailler des cafés d’exception. L’Afrique, ce continent immense, sait cultiver le café en conservant des méthodes naturelles et ancestrales. La qualité des sols et du climat ne fait pas tout, le savoir-faire des membres de fermes comme celle de la Kachipapa perpétuent l’excellence de leurs cafés. A l’Est comme à l’Ouest de L’Afrique, plusieurs projets ont été créé pour faire pousser des caféiers extraordinaires comme dans la ferme de Kachipapa ou la ferme Mubuyu. Quand nous choisissons de nous associer avec des producteurs, nous sommes sensibles à l’amélioration de leur qualité de vie. Ainsi, la ferme Kachipapa a pu développer de grands moyens sanitaires sur son exploitation. La population locale peut profiter d’une école et un dispensaire grâce aux dividendes créées par le commerce du café.

La ferme Kachipapa en Zambie propose un café très aromatique

Aujourd’hui, c’est un petit bijou aromatique que nous vous proposons dorénavant. Nous espérons que vous serez séduits par cette tasse au goût envoutant.

La qualité de l’Arabica de la ferme Kachipapa

C’est dans la région de Serenje en Zambie, à 1450 mètres d’altitude, que ce café est cultivé. Après un aménagement visant à favoriser l’irrigation de ces terres rouges, le sol bénéficie parfaitement de l’abondante saison des pluies qui dure de Novembre à Avril. Pour conserver l’humidité des sols pendant les mois chauds, on utilise de la paille répandue abondamment. Il y a peu, la production a augmenté de 20 hectares pour arriver à plus de 60 hectares de caféiers cultivés aujourd’hui. La façon dont est préparé le grain vert est très importante et répond à des procédés stricts. La cueillette et le triage se font exclusivement à la main. Cette méthode permet de sélectionner les meilleures graines. Le séchage de ce café lavé de la ferme Kachipapa se fait naturellement au soleil.

La meilleure façon de le déguster

Les caractéristiques de ce grain d’exception laisse présager une expérience aromatique hors norme :

• Grade AA
• Note SCA 84/85
• Arabica SL 28 et Catimor
• Récolté de Mai à Juillet

Le café de Zambie Kachipapa farm coffee est une merveille avec son corps équilibré. Son arôme floral et ses saveurs fruitées nous proposent une tasse gourmande. On perçoit des notes de cassis, d’orange et de baie. La dégustation de Kachipapa se termine sur une fine longueur en bouche parfumée de caramel sucré. Cette tasse se savoure très bien avec une pâtisserie gourmande ou un cake aux fruits confits.