Café de Zambie Kachipapa Farm

Il caffè della fattoria Kachipapa in Zambia merita tutta la nostra attenzione. Ci spinge sempre il desiderio di affrontare nuove sfide e fare nuove scoperte nel mondo della coltivazione del caffè. Seguici verso questa destinazione esotica e affascinante.

Le origini della nostra scelta del caffè dello Zambia

Fin dai nostri esordi nella torrefazione artigianale, nel 2015, abbiamo sempre privilegiato le collaborazioni con paesi produttori attenti alla qualità del loro caffè. I paesi africani ci fanno sognare perché ci offrono chicchi molto diversi. Lo Zambia mancava davvero alla nostra selezione…

Les Torréfacteurs Français e il desiderio di fare sempre di più!

Se ci conosci un po’, lo sai sicuramente: adoriamo scoprire chicchi di qualità. Il nostro mestiere ci permette così di interessarci a paesi meravigliosi. Quando si parla di caffè, lo Zambia non è il primo paese che viene in mente. Eppure, in ogni angolo del mondo si trovano appassionati che coltivano chicchi d’eccezione. Dal nostro punto di vista, l’Africa non era abbastanza rappresentata, anche se siamo felici di lavorare con il Malawi, la Tanzania o il Kenya. Il desiderio di uscire dalla nostra zona di comfort ci ha quindi spinti a diversificare e a cercare un nuovo paese produttore…

La gioia di lavorare con caffè africani

L’inizio della nostra collaborazione con la fattoria Kachipapa in Zambia rispecchia il nostro desiderio di lavorare con caffè d’eccezione. L’Africa, questo immenso continente, sa coltivare il caffè preservando metodi naturali e ancestrali. La qualità del suolo e del clima non è tutto: il savoir-faire dei membri di fattorie come Kachipapa perpetua l’eccellenza dei suoi caffè. Sia a Est che a Ovest dell’Africa sono stati avviati diversi progetti per coltivare piante di caffè straordinarie, come nella fattoria Kachipapa o nella fattoria Mubuyu. Quando scegliamo di collaborare con i produttori, ci sta a cuore migliorare la loro qualità di vita. Così, la fattoria Kachipapa ha potuto sviluppare importanti strutture sanitarie nella sua azienda agricola. La popolazione locale può usufruire di una scuola e di un dispensario, grazie ai dividendi generati dal commercio del caffè.

La fattoria Kachipapa in Zambia propone un caffè molto aromatico

Oggi ti proponiamo un piccolo gioiello aromatico. Speriamo che questa tazza dal gusto avvolgente ti conquisti.

La qualità dell’Arabica della fattoria Kachipapa

Questo caffè viene coltivato nella regione di Serenje, in Zambia, a 1450 metri di altitudine. Dopo aver predisposto un sistema di irrigazione per queste terre rosse, il suolo beneficia appieno dell’abbondante stagione delle piogge, che dura da novembre ad aprile. Per conservare l’umidità del suolo nei mesi caldi, si sparge abbondante paglia. Di recente, la superficie coltivata è stata ampliata di 20 ettari, arrivando a oltre 60 ettari di piante di caffè. Il modo in cui viene preparato il chicco verde è molto importante e segue procedure rigorose. La raccolta e la selezione avvengono esclusivamente a mano. Questo metodo permette di selezionare i chicchi migliori. Il caffè lavato della fattoria Kachipapa viene essiccato naturalmente al sole.

Il modo migliore per degustarlo

Le caratteristiche di questo chicco d’eccezione lasciano presagire un’esperienza aromatica fuori dal comune:

• Grado AA
• Punteggio SCA 84/85
• Arabica SL 28 e Catimor
• Raccolto da maggio a luglio

Il caffè dello Zambia Kachipapa farm coffee è una meraviglia, con il suo corpo equilibrato. Il suo aroma floreale e le sue note fruttate danno vita a una tazza golosa. Si percepiscono note di ribes nero, arancia e frutti di bosco. La degustazione di Kachipapa si conclude con un retrogusto persistente e delicato, profumato di caramello dolce. Questa tazza si gusta alla perfezione con un dolce goloso o un plumcake alla frutta candita.