Café Alchimia

Traitement Méthode de traitement 65 % lavé / 35 % Honey Durée de fermentation 24 heures Séchage au soleil / mécanique Humidité (%) 11 % Densité 717 / 743 Activité de l’eau (Aw) - Torréfaction Date de torréfaction Mensuelle Profil de torréfaction Moyen Machine de torréfaction Diedrich IR-12 Charge (kg) 10 Perte à la torréfaction (%) 16 % Destination commerciale Utilisation prévue Espresso et boissons lactées Clients associés Plusieurs Observations supplémentaires - Dégustation et évaluation Dégustateur(s) Edgar Montiel Date de dégustation 2026 Intensité du parfum 8 Intensité de l’arôme 9 Parfum 8 Arôme 8,5 Intensité du goût 8,5 Intensité de la longueur en bouche 8 Goût 8,5 Notes de dégustation Sucre roux, noix, orange Longueur en bouche 8 Intensité de l’acidité 7 Acidité 7,5 Intensité de la douceur 8,5 Douceur 8,5 Intensité en bouche 8 Texture 8 Note globale 8,4 Note finale (SCA /100)
84+