Café Alchimia

Lavorazione Metodo di lavorazione 65% Lavato / 35% Honey Tempo di fermentazione 24 ore Essiccazione Sole / Meccanica Umidità (%) 11% Densità 717 / 743 Attività dell’acqua (Aw) - Torrefazione Data di tostatura Mensile Profilo di tostatura Medio Tostatrice Diedrich IR-12 Carico (kg) 10 Perdita in tostatura (%) 16% Destinazione commerciale Uso previsto Espresso e bevande con latte Clienti associati Vari Osservazioni aggiuntive - Degustazione e valutazione Assaggiatore/i Edgar Montiel Data di assaggio 2026 Intensità della fragranza 8 Intensità dell’aroma 9 Fragranza 8 Aroma 8,5 Intensità del gusto 8,5 Intensità del retrogusto 8 Gusto 8,5 Note di degustazione Zucchero di canna, Frutta secca, Arancia Retrogusto 8 Intensità dell’acidità 7 Acidità 7,5 Intensità della dolcezza 8,5 Dolcezza 8,5 Intensità al palato 8 Texture 8 Valutazione complessiva 8,4 Punteggio finale (SCA /100)
84+