Café Brasil Gilcimar Spavier

Lavorazione Metodo di lavorazione Honey / CD Tempo di fermentazione 24 ore Essiccazione meccanica Umidità (%) 9,9 Densità 761 Attività dell’acqua (Aw) - Torrefazione Data di tostatura Mensile Profilo di tostatura Medio Tostatrice Diedrich DR-12 Carico (kg) 10 Perdita durante la tostatura (%) 14% Destinazione commerciale Uso previsto Caffè filtro Clienti associati Vari Note aggiuntive - Assaggio e valutazione Assaggiatore/i Carlos Rizzo Data di assaggio 2025 Intensità della fragranza 5,25 Intensità dell’aroma 13 Fragranza 5,25 Aroma 4,59 Intensità del gusto 13 Intensità del retrogusto 12 Gusto 5,25 Note di degustazione Cioccolato, Mora e Camomilla Retrogusto 4,59 Intensità dell’acidità 5 Acidità 3,93 Intensità della dolcezza 10 Dolcezza 3,93 Intensità al palato 8 Tessitura 3,28 Complessivo 4,59 Punteggio finale (SCA /100) 88