Café Carlos Alberto Roldi Filho

Lavorazione Metodo di lavorazione Honey Tempo di fermentazione 24 ore Essiccazione meccanica Umidità (%) 11,6 Densità 743 Attività dell’acqua (Aw) - Torrefazione Data di tostatura Mensile Profilo di tostatura Medio Tostatrice Diedrich IR-12 Carico (kg) 10 Perdita durante la tostatura (%) 16% Destinazione commerciale Uso previsto Espresso e bevande con latte Clienti associati Vari Osservazioni aggiuntive - Degustazione e valutazione Assaggiatore/i Carlos Rizzo Data di degustazione 2025 Intensità della fragranza 9 Intensità dell’aroma 10 Fragranza 4,59 Aroma 3,93 Intensità del sapore 10 Intensità del retrogusto 7 Sapore 3,93 Note di degustazione Cioccolato, frutta secca e zucchero di canna Retrogusto 3,93 Intensità dell’acidità 3 Acidità 4,59 Intensità della dolcezza 4 Dolcezza 2,62 Sensazione in bocca 6 Texture 2,62 Valutazione complessiva 5,25 Punteggio finale (SCA /100)
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