Café Carlos Alberto Roldi Filho

Traitement Méthode de traitement Honey Temps de fermentation 24 heures Séchage mécanique Humidité (%) 11,6 Densité 743 Activité de l’eau (Aw) - Torréfaction Date de torréfaction Mensuelle Profil de torréfaction Moyen Machine de torréfaction Diedrich IR-12 Charge (kg) 10 Perte à la torréfaction (%) 16 % Destination commerciale Utilisation prévue Espresso et boissons lactées Clients associés Plusieurs Observations supplémentaires - Dégustation et évaluation Dégustateur(s) Carlos Rizzo Date de dégustation 2025 Intensité de la fragrance 9 Intensité de l’arôme 10 Fragrance 4,59 Arôme 3,93 Intensité du goût 10 Intensité de l’arrière-goût 7 Goût 3,93 Notes de dégustation Chocolat, noix et sucre brun Arrière-goût 3,93 Intensité de l’acidité 3 Acidité 4,59 Intensité de la douceur 4 Douceur 2,62 Intensité en bouche 6 Texture 2,62 Note globale 5,25 Score final (SCA /100)
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