Bright Minds - Colombia

Mandarine, fudge, beurré

Ce café ingénieux vous aidera à résoudre des équations différentielles ! Ou, à tout le moins, il vous fera oublier les maths, car dès qu’il touchera vos papilles, vos seules pensées seront « waouh » et « mince » et « encore, s’il vous plaît ». Des saveurs faciles à apprécier et qui plaisent à tous se révèlent à chaque gorgée sucrée : chocolat au lait, caramel, nougat, mandarine juteuse et une pointe de cerise en finale. Chaque fois que nous en buvons, nous découvrons une nouvelle saveur. N’est-ce pas ingénieux ?!

Dans le sud du Huila, en Colombie, se trouve San Agustin. Cette région est réputée pour son tourisme, son agriculture et le Parque Arqueológico De San Agustin, un site archéologique classé par l’UNESCO. Elle est également tout près du Massif colombien, une région où naissent les rivières et où pousse une végétation luxuriante à l’état sauvage. C’est surtout cette proximité qui contribue à la richesse et à la fertilité des sols de la région. Los Naranjos est un collectif de plus de 70 petits producteurs d’une zone rurale de San Agustin appelée Llanada Naranjo. Le groupe a été fondé en 2006 pour améliorer la qualité du café et fournir des ressources aux agriculteurs. Chaque producteur exploite seulement 1 à 5 hectares de terres, où il cultive le café en veillant au respect des ressources naturelles et à la durabilité environnementale. Ce café a poussé à l’ombre de guamo, chachingo et carbonero. Les cerises ont été récoltées et entièrement dépulpées, puis ont subi une fermentation à sec de 30 heures après dépulpage. Les grains ont ensuite séché sur des patios couverts pendant 10 à 15 jours.