Brazil Portilho

Note en tasse

87,5

profil en tasse

Fruits rouges / Sucre de canne brut / Fruité / Liquoreux / Acidité agrumée éclatante

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Variété

Arara

région

Matas de Minas – Luisburgo, Minas Gerais

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Ferme

Portilho Family Estate

altitude

1.500 m.

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Procédé

Fermentation anaérobie 

Torréfaction

Omnia

torréfié le

17/06/2026.

origine et provenance

Brazil Portilho Estate provient de la Fazenda Portilho, située dans la région de Matas de Minas, sur les pentes de la Serra do Caparaó. Depuis plus de cent ans, la famille Portilho cultive du café dans cette région montagneuse caractérisée par des sols granitiques riches en minéraux, des étés chauds et pluvieux et des hivers frais et secs : des conditions idéales pour produire du café de spécialité de grande qualité.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Sidney Portilho, producteur et barista, qui allie tradition familiale et approche moderne tournée vers l’excellence. Sur une superficie de seulement 16 hectares, chaque étape du traitement fait l’objet d’une attention particulière : les cerises sont récoltées exclusivement à la main à maturité optimale, fermentées en anaérobie et séchées lentement sur des lits surélevés afin de préserver la netteté aromatique et de mettre en valeur la douceur naturelle du café.

Les efforts de la famille ont été récompensés en 2019 lors de l’International Coffee Week, où la Fazenda Portilho a décroché la 3e place parmi plus de 500 cafés brésiliens. Avec 87,5 points SCA, ce lot propose une interprétation contemporaine du café brésilien : un corps plein, une douceur intense et une acidité agrumée vive qui accompagne des notes de fruits rouges, de sucre de canne brut et des nuances liquoreuses.