Brazil Portilho

Ocena w filiżance

87,5

profil w filiżance

Czerwone owoce / Surowy cukier trzcinowy / Owocowy / Likierowy / Wyrazista cytrusowa kwasowość

.st0{fill:#C52731;}

Odmiana

Arara

region

Matas de Minas – Luisburgo, Minas Gerais

.st0{fill:#23252B;}

Farma

Portilho Family Estate

wysokość

1.500 m.

.st0{fill:#C52731;}

Obróbka

Fermentacja anaerobowa 

Stopień palenia

Omnia

data palenia

17/06/2026.

pochodzenie i uprawa

Brazil Portilho Estate pochodzi z Fazenda Portilho, położonej w regionie Matas de Minas, na zboczach Serra do Caparaó. Od ponad stu lat rodzina Portilho uprawia kawę na tym górzystym obszarze, charakteryzującym się bogatymi w minerały glebami granitowymi, gorącymi i deszczowymi latami oraz chłodnymi, suchymi zimami — to idealne warunki do produkcji wysokiej jakości kawy specialty.

Obecnie posiadłością zarządza Sidney Portilho, producent i barista, który łączy rodzinną tradycję z nowoczesnym podejściem ukierunkowanym na doskonałość. Na zaledwie 16 hektarach każdy etap obróbki jest nadzorowany z najwyższą starannością: owoce kawowca zbiera się wyłącznie ręcznie, gdy osiągną pełną dojrzałość, poddaje fermentacji anaerobowej, a następnie powoli suszy na podwyższonych stołach, by zachować czystość aromatu i podkreślić naturalną słodycz kawy.

Zaangażowanie rodziny zostało docenione w 2019 roku podczas International Coffee Week, gdzie Fazenda Portilho zajęła 3. miejsce wśród ponad 500 brazylijskich kaw. Ta partia, oceniona na 87,5 punktu SCA, prezentuje współczesne oblicze brazylijskiej kawy: pełne body, intensywną słodycz i wyrazistą cytrusową kwasowość, której towarzyszą nuty czerwonych owoców, surowego cukru trzcinowego i akcenty likierowe.