Brazil Fazenda Vereda Single Origin Espresso

La Fazenda Vereda se trouve dans la Valle da Grama – une région réputée pour ses profils espresso fiables et bien structurés. Les journées chaudes, les nuits fraîches et les conditions régulières du haut plateau offrent un cadre idéal pour produire des grains denses et sucrés, dotés d’un corps prononcé. 

La ferme est dirigée par David Ottoni, figure marquante du café de spécialité brésilien. Agronome et cofondateur de la Brazilian Specialty Coffees Association, son nom est synonyme de savoir-faire technique et d’exigence constante en matière de qualité. 

Avec 1.200 hectares consacrés à la culture du café, Vereda compte parmi les grandes exploitations de la région – tout en montrant que volume et précision ne sont pas incompatibles. Les caféiers poussent traditionnellement à l’ombre des avocatiers, ce qui crée un microclimat stable et contribue à une maturation régulière. 

Le séchage contrôlé est déterminant pour le profil en tasse. Au lieu de recourir à l’air chaud classique, la ferme utilise des systèmes de silos modernes à air sec. Cela permet une réduction homogène de l’humidité et préserve la structure du grain – une base essentielle pour la clarté et la régularité de l’espresso. 

En tant qu’espresso single origin, Fazenda Vereda exprime parfaitement ce que nous apprécions au Brésil : l’équilibre, la douceur et un corps stable et généreux.