Brazil | Castanho [organic]

Café de spécialité de grande qualité, fraîchement torréfié chez NANO KAFFEE, dans le quartier de Kreuzberg à Berlin. Un produit d’une qualité exceptionnelle. Cultivé, approvisionné et torréfié dans le respect des personnes, de la nature et de la planète.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlin.

• 100 % Arabica
• 100 % café torréfié bio (DE-ÖKO-070)
• Torréfaction pour filtre
• traitement par voie sèche (natural)
• grains entiers
• Single Origin du Brésil
• Notes aromatiques : noix de pécan, sucre brun, chocolat noir

Vous pouvez déguster ce café en espresso équilibré ou en café filtre agréablement doux.

Statistiques

ORIGINE Brésil
RÉGION Matas de Minas, à São João do Manhuaçu
ALTITUDE 1 000 – 1 200 m au-dessus du niveau de la mer
FERME Fazendas Dutra
FOB 10,43 eur / kg
VARIÉTÉ Red Catuai
TRAITEMENT natural, sun dried
ARÔMES Noix de pécan, sucre brun, chocolat noir

En bref

Une ferme familiale vouée à la culture durable du café ainsi qu’à la régénération et à la restauration de l’écosystème : culture biologique entourée de rochers, de forêts et de cascades, panneaux solaires en propre, flore et faune variées… Ces efforts de durabilité se traduisent par un profil gustatif brésilien puissant, marqué par des notes de noix de pécan, de sucre brun et de chocolat noir — et ont valu à la ferme le titre de deuxième ferme la plus durable du Brésil. Un résultat impressionnant, d’autant que 35 % des grains de café produits dans le monde proviennent de fermes brésiliennes.

• Exploitation familiale depuis 1950
• Sol volcanique (minéraux et oligoéléments précieux, nutriments qui contribuent à la richesse des saveurs)
• Arbres d’ombrage (protègent les caféiers du soleil et améliorent le sol, favorisent la biodiversité)
• Les installations photovoltaïques en propre permettent pratiquement d’obtenir un bilan CO₂ négatif
* La ferme a été récompensée en tant que deuxième ferme la plus durable du Brésil

PRODUCTRICES ET PRODUCTEURS — Du berceau au monde entier

L’entreprise familiale a vu le jour dans les années 1950, dans le Minas Gerais, sur un peu plus d’un hectare de terre. Malgré la petite taille de la ferme, le père, « Zeca » Dutra, a compris le potentiel du lieu et a mis sa passion pour la culture du café au service de l’amélioration et de l’agrandissement constants de la ferme. À son décès, en septembre 1999, il a laissé à son épouse et à ses fils — nés sur la ferme — plus de 300 hectares de plantations de café.
Les frères ont décidé d’investir largement dans leur formation pour approfondir leurs connaissances et appliquer les meilleures pratiques possibles à leurs cultures.
Ils travaillent depuis plus de 35 ans dans tous les domaines de la chaîne de production du café. Au Brésil comme à l’étranger, ils sont reconnus comme producteurs de cafés de spécialité et de cafés bio d’une qualité exceptionnelle et d’une grande singularité.

NATURE — Cultiver le café, construire un écosystème

Le Minas Gerais s’est d’abord fait connaître pour ses précieux gisements minéraux. Aujourd’hui, cet État compte parmi les plus grandes régions productrices de café au monde.

Grâce à sa situation géographique idéale, à son climat principalement tempéré et à une tradition caféière qui remonte au début du XVIIIe siècle, le Brésil figure parmi les principaux producteurs de café au monde. Environ 30 % de la récolte mondiale de café provient des sols riches en nutriments et en minéraux de ce plus grand pays d’Amérique du Sud — près d’un caféier sur quatre y pousse.
Les fermes situées dans la ceinture du café bénéficient d’un climat tropical à subtropical et produisent ainsi généralement des cafés particulièrement doux, souples et délicatement épicés.

Plus de 5 000 avocatiers procurent de l’ombre. Des eucalyptus plantés stratégiquement servent de brise-vent. L’acajou d’Afrique et une grande variété d’arbres fruitiers contribuent également à la biodiversité. La diversité de la flore attire les insectes utiles et offre protection, refuge et nourriture à des centaines d’oiseaux et d’autres animaux sauvages. Il en résulte un écosystème riche et équilibré.

Le café est cultivé en harmonie avec l’environnement : les plantations se trouvent au milieu de rochers, de forêts et de cascades.

La maturité uniforme des cerises de café est remarquable : des températures modérées, des saisons sèches et pluvieuses bien définies et une altitude comprise entre 1 000 et 1 200 mètres offrent des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Les cerises puisent ainsi davantage de nutriments dans les plants. Cela favorise la formation d’arômes complexes, d’une douceur marquée, d’une acidité équilibrée et d’une texture veloutée — un terroir qui donne naissance à certains des cafés les plus délicieux et savoureux au monde.

IMPACT — Un bilan CO₂ négatif récompensé

La ferme adopte une approche régénératrice et écologique de la production de café, qui privilégie l’équilibre écologique et la durabilité à long terme. La santé des sols, une biodiversité florissante et une gestion durable des terres doivent garantir un impact positif durable sur l’environnement. La ferme souhaite restaurer et régénérer les écosystèmes, tout en améliorant les moyens de subsistance de ses employés et des communautés.

Des installations solaires en propre, la plantation d’arbres diversifiés et une gestion rigoureuse de l’eau : chaque mesure témoigne de l’engagement en faveur de l’environnement.

L’installation photovoltaïque fournit non seulement assez d’énergie pour couvrir les besoins quotidiens en électricité de toute l’exploitation, mais elle présente aussi des avantages écologiques considérables : elle a notamment permis d’éviter le rejet de 960 tonnes de CO₂ dans l’atmosphère. Il faudrait environ 24 760 arbres adultes pour absorber la même quantité de CO₂ présente dans l’atmosphère. La ferme peut donc afficher un bilan CO₂ pratiquement négatif.

Ces efforts ont porté leurs fruits : en 2024, Fazendas Dutra a été désignée deuxième exploitation la plus durable du pays lors des prestigieux prix « Fazenda Sustentável 2024 » de Globo Rural. Cette distinction récompense les fermes du Brésil qui font preuve d’un engagement environnemental remarquable et d’innovation durable.

GOÛT — Classique, mais plus profond

La transformation artisanale, l’altitude et la composition du sol de la plantation donnent naissance à un produit unique. Chaque année, les grains de café de Fazendas Dutra figurent parmi les meilleurs du Brésil et du monde, tant pour leur qualité que pour leur durabilité.

Les cerises de café sont transformées selon la méthode naturelle de séchage (le café est séché avec le fruit encore sur le grain). Cette méthode consomme particulièrement peu d’eau et met en valeur les arômes doux et fruités du café, car les grains restent longtemps en contact avec les sucres naturels du fruit.

Les minéraux de Matas de Minas, dans le Minas Gerais, l’écosystème durable local, des décennies d’expérience… tout cela contribue à des arômes prononcés.

Les cafés brésiliens sont traditionnellement réputés pour leur faible acidité, leur corps puissant et leurs arômes crémeux, chocolatés et de fruits à coque.
C’est aussi le cas ici : notre torréfaction révèle des notes de noix de pécan, de sucre brun et de chocolat noir. Un espresso brésilien classique, mais plus profond — du travail à la ferme jusqu’à la finale en bouche.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Les habitantes et habitants du Minas Gerais sont également appelés Mineiros.

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Café de spécialité de grande qualité, fraîchement torréfié chez NANO KAFFEE, dans le quartier de Kreuzberg à Berlin. Un produit d’une qualité exceptionnelle. Cultivé, approvisionné et torréfié dans le respect des personnes, des plantes et de la planète.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee de Berlin.