Brazil | Castanho [organic]

Wysokiej jakości kawa specialty – świeżo palona w palarni NANO KAFFEE w berlińskiej dzielnicy Kreuzberg. Produkt najwyższej jakości. Uprawiana, pozyskiwana i palona z szacunkiem dla ludzi, natury i planety.
NANO KAFFEE – świadoma kawa z Berlina.

• 100% Arabica
• 100% ekologiczna kawa palona (DE-ÖKO-070)
• stopień palenia do przelewu
• obróbka na sucho (natural)
• całe ziarna
• Single Origin z Brazylii
• Nuty smakowe: orzechy pekan, brązowy cukier, gorzka czekolada

Tej kawy możesz delektować się jako zbalansowanym espresso lub przyjemnie słodką kawą z przelewu.

Statystyki

POCHODZENIE Brazylia
REGION Matas de Minas, São João do Manhuaçu
WYSOKOŚĆ 1 000–1 200 m n.p.m.
FARMA Fazendas Dutra
FOB 10,43 euro / kg
ODMIANA Red Catuai
OBRÓBKA natural, suszenie na słońcu
NUTY SMAKOWE orzechy pekan, brązowy cukier, gorzka czekolada

W skrócie

Rodzinna farma, która stawia na zrównoważoną uprawę kawy oraz odbudowę i regenerację ekosystemu: ekologiczne uprawy wśród skał, lasów i wodospadów, własne instalacje solarne, różnorodna flora i fauna... Te działania na rzecz zrównoważonego rozwoju przekładają się na wyrazisty brazylijski profil smakowy z nutami orzechów pekan, brązowego cukru i gorzkiej czekolady – i zapewniły farmie tytuł drugiej najbardziej zrównoważonej farmy w Brazylii. To robi wrażenie, zwłaszcza że 35% światowych zbiorów ziaren kawy pochodzi z brazylijskich farm.

• Gospodarstwo rodzinne od 1950 roku
• Gleba wulkaniczna (cenne minerały i pierwiastki śladowe, składniki odżywcze zapewniające pełny smak)
• Drzewa dające cień (ochrona roślin kawowca przed słońcem, lepsza gleba i wsparcie bioróżnorodności)
• Własne instalacje fotowoltaiczne sprawiają, że ślad węglowy jest właściwie ujemny
* Farma została wyróżniona tytułem drugiej najbardziej zrównoważonej farmy w Brazylii

FARMERZY I FARMERKI — od kolebki na cały świat

Rodzinne przedsiębiorstwo powstało w latach 50. XX wieku w stanie Minas Gerais, na nieco ponad hektarze ziemi. Ojciec, „Zeca” Dutra, dostrzegł potencjał tego miejsca mimo niewielkich rozmiarów farmy i z pasją do uprawy kawy nieustannie ją rozwijał i powiększał. Gdy zmarł we wrześniu 1999 roku, pozostawił żonie i synom (urodzonym na farmie) ponad 300 hektarów upraw kawowca.
Bracia postanowili intensywnie inwestować w edukację, by poszerzać swoją wiedzę i stosować w uprawie najlepsze możliwe praktyki.
Od ponad 35 lat działają we wszystkich obszarach łańcucha produkcji kawy. Są znani w Brazylii i poza jej granicami jako producenci kaw specialty i ekologicznych najwyższej jakości, o wyjątkowym charakterze.

NATURA — uprawa kawy, odbudowa ekosystemu

Początkowo Minas Gerais zasłynęło z cennych złóż minerałów. Obecnie ten stan należy do największych regionów uprawy kawy na świecie.

Dzięki idealnemu położeniu geograficznemu, przeważnie umiarkowanemu klimatowi i tradycji uprawy kawy sięgającej początku XVIII wieku Brazylia jest jednym z czołowych producentów kawy na świecie. Około 30% światowych zbiorów kawy pochodzi z bogatej w składniki odżywcze i minerały gleby największego kraju Ameryki Południowej – rośnie tu niemal co czwarta roślina kawowca.
Farmy położone w pasie kawowym korzystają z klimatu od tropikalnego po subtropikalny, dzięki czemu powstają tu przeważnie kawy wyjątkowo łagodne, delikatne i subtelnie korzenne.

Ponad 5 000 drzew awokado zapewnia cień. Eukaliptusy posadzone w strategicznych miejscach chronią przed wiatrem. Mahoń afrykański i liczne drzewa owocowe dodatkowo wspierają bioróżnorodność. Różnorodna flora przyciąga pożyteczne organizmy i zapewnia schronienie, bezpieczne miejsce oraz pożywienie setkom ptaków i innych dzikich zwierząt. W ten sposób powstaje różnorodny i zrównoważony ekosystem.

Kawa jest uprawiana w zgodzie z naturą – plantacje kawowca leżą wśród skał, lasów i wodospadów.

Szczególnie wyrównany proces dojrzewania wiśni kawowca wyróżnia to miejsce: umiarkowane temperatury, wyraźnie zaznaczające się pory suche i deszczowe oraz wysokość od 1 000 do 1 200 metrów stwarzają idealne warunki do powolnego i równomiernego dojrzewania. Dzięki temu wiśnie kawowca pobierają więcej składników odżywczych z roślin. Sprzyja to powstawaniu złożonych aromatów, wyrazistej słodyczy, zbalansowanej kwasowości i gładkiej tekstury – to terroir, z którego pochodzą jedne z najsmaczniejszych kaw na świecie.

WPŁYW — nagrodzony ujemny ślad węglowy

Farma stosuje w produkcji kawy regeneracyjne, ekologiczne podejście, stawiając na równowagę ekologiczną i długofalowy zrównoważony rozwój. Dbałość o zdrowie gleby, bioróżnorodność i zrównoważone gospodarowanie ziemią mają zapewnić trwały, pozytywny wpływ na środowisko. Celem jest odbudowa i regeneracja ekosystemów, a jednocześnie poprawa warunków życia pracowników i lokalnych społeczności.

Własne instalacje solarne, różnorodne nasadzenia drzew i rygorystyczne zarządzanie zasobami wodnymi – każde działanie odzwierciedla troskę o środowisko.

Instalacja fotowoltaiczna dostarcza nie tylko dość energii, by zaspokoić codzienne zapotrzebowanie całego gospodarstwa, lecz przynosi też znaczące korzyści ekologiczne: na przykład emisja CO₂ do atmosfery była o 960 ton niższa. Aby pochłonąć taką samą ilość CO₂ z atmosfery, potrzeba około 24 760 dorosłych drzew. Dzięki temu farma może wykazywać ujemny ślad węglowy.

Wysiłki przyniosły efekty: w 2024 roku Fazendas Dutra otrzymała od Globo Rural tytuł drugiego najbardziej zrównoważonego gospodarstwa w kraju podczas prestiżowego konkursu „Fazenda Sustentável 2024”. Nagroda wyróżnia farmy w Brazylii, które wykazują się wyjątkową odpowiedzialnością za środowisko i wdrażają zrównoważone innowacje.

SMAK — klasyczny, ale głębszy

Ręczna obróbka, wysokość upraw i rodzaj gleby na plantacji składają się na wyjątkowy produkt. Każdego roku ziarna kawy Fazendas Dutra zaliczają się do najlepszych w Brazylii i na świecie – zarówno pod względem jakości, jak i zrównoważonej produkcji.

Wiśnie kawowca są poddawane obróbce naturalnej (kawa jest suszona wraz z owocem na ziarnach). Metoda ta wymaga bardzo mało wody i podkreśla słodkie, owocowe aromaty kawy, ponieważ ziarna przez dłuższy czas mają kontakt z naturalnym cukrem z owoców.

Minerały z Matas de Minas w stanie Minas Gerais, lokalny zrównoważony ekosystem i wieloletnie doświadczenie… wszystko to przekłada się na wyraziste aromaty.

Brazylijskie kawy tradycyjnie słyną z niskiej kwasowości, pełnego body oraz kremowych, czekoladowych i orzechowych nut smakowych.
Tak jest i w tym przypadku: nasza kawa ma nuty orzechów pekan, brązowego cukru i gorzkiej czekolady. Klasyczne brazylijskie espresso, ale o większej głębi – w uprawie i na finiszu.

CIEKAWOSTKA

Mieszkańców Minas Gerais nazywa się również Mineiros.

-
Wysokiej jakości kawa specialty – świeżo palona w palarni NANO KAFFEE w berlińskiej dzielnicy Kreuzberg. Produkt najwyższej jakości. Uprawiana, pozyskiwana i palona z szacunkiem dla ludzi, roślin i planety.
NANO KAFFEE – świadoma kawa z Berlina.