Brazil | Castanho [organic]

Cafea de specialitate de înaltă calitate – prăjită proaspăt la prăjitoria NANO KAFFEE din Berlin Kreuzberg. Un produs de cea mai înaltă calitate. Cultivată, procurată și prăjită în armonie respectuoasă între oameni, natură și planetă.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee din Berlin.

• 100 % Arabica
• 100 % cafea prăjită bio (DE-ÖKO-070)
• Prăjire pentru filtru
• procesată uscat (natural)
• boabe întregi
• origine unică: Brazilia
• Note de gust: nuci pecan, zahăr brun, ciocolată neagră

Poți savura această cafea ca espresso echilibrat sau ca o cafea la filtru plăcut de dulce.

Statistici

ORIGINE Brazilia
REGIUNE Matas de Minas, în São João do Manhuaçu
ALTITUDINE 1.000 – 1.200 m deasupra nivelului mării
FERMĂ Fazendas Dutra
FOB 10,43 eur / kg
VARIETATE Red Catuai
PROCESARE natural, uscată la soare
NOTE DE GUST Nuci pecan, zahăr brun, ciocolată neagră

Informații rapide

O fermă de familie dedicată cultivării sustenabile a cafelei și refacerii și regenerării ecosistemului: cultivare ecologică, înconjurată de stânci, păduri și cascade, instalații solare proprii, floră și faună variate,... Acest angajament față de sustenabilitate se reflectă într-un profil de gust brazilian intens, cu note de nuci pecan, zahăr brun și ciocolată neagră – și i-a adus fermei distincția de a doua cea mai sustenabilă fermă din Brazilia. Un lucru impresionant, având în vedere că 35 % din boabele de cafea la nivel mondial provin din ferme din Brazilia.

• Afacere de familie din 1950
• Sol vulcanic (minerale și oligoelemente valoroase, nutrienți pentru un gust bogat)
• Arbori de umbră (protecție împotriva soarelui și sol mai bun pentru plantele de cafea, în beneficiul biodiversității)
• Instalațiile fotovoltaice proprii duc practic la o amprentă de CO₂ negativă
* Ferma a primit distincția de a doua cea mai sustenabilă fermă din Brazilia

FERMIERII — Din leagăn, în lume

Afacerea de familie a luat naștere în anii 1950, în Minas Gerais, pe o suprafață de puțin peste un hectar. Tatăl, „Zeca” Dutra, a recunoscut potențialul locului în ciuda dimensiunii reduse a fermei și și-a pus pasiunea pentru cultivarea cafelei în slujba îmbunătățirii și extinderii continue a fermei. Când a murit, în septembrie 1999, le-a lăsat soției și fiilor săi (născuți la fermă) peste 300 de hectare cultivate cu cafea.
Frații au hotărât să investească serios în educația lor, pentru a-și aprofunda cunoștințele și a putea aplica cele mai bune practici în cultivare.
Acum activează de peste 35 de ani în toate domeniile lanțului de producție a cafelei. Sunt cunoscuți în Brazilia și în afara ei ca producători de cafele de specialitate și bio de cea mai înaltă calitate și cu un caracter aparte.

NATURĂ — Cultivarea cafelei, construirea ecosistemului

La început, Minas Gerais și-a câștigat renumele datorită zăcămintelor sale valoroase de minerale. În prezent, statul este una dintre cele mai mari regiuni cultivatoare de cafea din lume.

Datorită poziției geografice ideale, climei predominant temperate și unei tradiții a cafelei care datează de la începutul secolului al XVIII-lea, Brazilia se numără printre cei mai mari producători de cafea din lume. Aproximativ 30 % din recolta globală de cafea provine de pe solurile bogate în nutrienți și minerale ale celei mai mari țări din America de Sud – aproape una din patru plante de cafea crește aici.
Fermele situate în Centura Cafelei beneficiază de clima tropicală până la subtropicală și produc, de regulă, cafele deosebit de blânde, catifelate și ușor condimentate.

Peste 5.000 de arbori de avocado oferă umbră. Eucalipții plantați strategic asigură protecție împotriva vântului. Mahonul african și numeroșii pomi fructiferi contribuie și ei la biodiversitate. Diversitatea florei atrage insecte benefice și oferă adăpost, refugiu și hrană pentru sute de păsări și alte animale sălbatice. Astfel ia naștere un ecosistem divers și echilibrat.

Cafeaua este cultivată în armonie cu mediul – plantațiile de cafea se află în mijlocul stâncilor, pădurilor și cascadelor.

Un aspect deosebit este uniformitatea procesului de coacere a cireșelor de cafea: temperaturile temperate, sezoanele secetoase și ploioase bine delimitate și altitudinea între 1.000 și 1.200 de metri oferă condiții optime pentru o coacere lentă și uniformă. Astfel, cireșele extrag mai mulți nutrienți din plante. Acest lucru favorizează dezvoltarea unor arome complexe, a unei dulceațe pronunțate, a unei acidități echilibrate și a unei texturi catifelate – un terroir care dă naștere unora dintre cele mai delicioase și gustoase cafele din lume.

IMPACT — amprentă de CO₂ negativă premiată

Ferma urmează o abordare regenerativă și ecologică în producția de cafea, punând pe primul plan echilibrul ecologic și sustenabilitatea pe termen lung. Prin sănătatea solului, biodiversitate bogată și gestionarea sustenabilă a terenurilor, urmărește să asigure un impact pozitiv durabil asupra mediului. Își propune să refacă și să regenereze ecosistemele, îmbunătățind în același timp mijloacele de trai ale angajaților și comunităților.

Instalațiile solare proprii, plantarea unei varietăți de arbori și gestionarea strictă a apei – fiecare măsură reflectă angajamentul față de mediu.

Instalația fotovoltaică furnizează nu doar suficientă energie pentru a acoperi necesarul zilnic de electricitate al întregii ferme, ci aduce și beneficii ecologice considerabile: de exemplu, au fost evitate emisiile a 960 de tone de CO₂ în atmosferă. Ar fi nevoie de aproximativ 24.760 de arbori maturi pentru a capta aceeași cantitate de CO₂ din atmosferă. Astfel, ferma poate avea practic o amprentă de CO₂ negativă.

Eforturile au dat roade: în 2024, Fazendas Dutra a fost desemnată a doua cea mai sustenabilă exploatație agricolă din țară, la prestigioasele premii „Fazenda Sustentável 2024” acordate de Globo Rural. Premiul recompensează fermele din Brazilia care dau dovadă de o responsabilitate ecologică remarcabilă și de inovație sustenabilă.

GUST — clasic, dar cu mai multă profunzime

Datorită procesării artizanale, altitudinii și caracteristicilor solului plantației, ia naștere un produs unic. În fiecare an, boabele de cafea de la Fazendas Dutra se numără printre cele mai bune din Brazilia și din lume, atât prin calitate, cât și prin sustenabilitate.

Cireșele de cafea sunt procesate prin metoda naturală, prin uscare (cafeaua este uscată cu fructul încă pe boabă). Această metodă folosește foarte puțină apă și scoate în evidență aromele dulci și fructate ale cafelei, deoarece boabele sunt expuse mai mult timp zaharurilor naturale din fruct.

Mineralele din Matas de Minas, în Minas Gerais, ecosistemul sustenabil local, deceniile de experiență… toate acestea contribuie la dezvoltarea unor arome pronunțate.

Cafelele braziliene sunt cunoscute în mod tradițional pentru aciditatea redusă, corpul intens și aromele cremoase, de ciocolată și nuci.
La fel și aici: prăjirea noastră scoate în evidență note de nuci pecan, zahăr brun și ciocolată neagră. Un espresso brazilian clasic, dar cu mai multă profunzime — atât în cultivare, cât și în postgust.

ȘTIAI CĂ?

Locuitorii din Minas Gerais sunt numiți și Mineiros.

-
Cafea de specialitate de înaltă calitate – prăjită proaspăt la prăjitoria NANO KAFFEE din Berlin Kreuzberg. Un produs de cea mai înaltă calitate. Cultivată, procurată și prăjită în armonie respectuoasă între oameni, plante și planetă.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee din Berlin.