Brazil | Castanho [organic]

Caffè specialty di alta qualità, tostato fresco nella torrefazione NANO KAFFEE a Berlin Kreuzberg. Un prodotto della massima qualità. Coltivato, acquistato e tostato nel rispetto delle persone, della natura e del pianeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee da Berlino.

• 100 % Arabica
• 100 % caffè torrefatto biologico (DE-ÖKO-070)
• Tostatura per filtro
• lavorazione a secco (natural)
• chicchi interi
• Single Origin Brasile
• Aromi: pecan, zucchero di canna, cioccolato fondente

Puoi gustare questo caffè come espresso equilibrato o come caffè filtro piacevolmente dolce.

Statistiche

ORIGINE Brasile
REGIONE Matas de Minas, a São João do Manhuaçu
ALTITUDINE 1.000 – 1.200 m sul livello del mare
FATTORIA Fazendas Dutra
FOB 10,43 eur / kg
VARIETÀ Red Catuai
LAVORAZIONE natural, sun dried
AROMI pecan, zucchero di canna, cioccolato fondente

Informazioni rapide

Una fattoria a conduzione familiare impegnata nella coltivazione sostenibile del caffè e nella rigenerazione e nel ripristino dell’ecosistema: coltivazione biologica circondata da rocce, foreste e cascate, impianti solari di proprietà, flora e fauna varie... Questo impegno per la sostenibilità si traduce in un intenso profilo gustativo brasiliano composto da pecan, zucchero di canna e cioccolato fondente, e ha assicurato alla fattoria il riconoscimento di seconda fattoria più sostenibile del Brasile. Un dato impressionante, considerando che il 35 % dei chicchi di caffè del mondo proviene da fattorie brasiliane.

• Azienda familiare dal 1950
• Terreno vulcanico (minerali e oligoelementi preziosi, nutrienti per un gusto pieno)
• Alberi ombreggianti (proteggono dal sole e migliorano il terreno per le piante di caffè, favorendo la biodiversità)
• Gli impianti fotovoltaici di proprietà portano praticamente a un bilancio di CO₂ negativo
* La fattoria ha ricevuto il riconoscimento di seconda fattoria più sostenibile del Brasile

AGRICOLTORI — Dalla culla al mondo

L’azienda familiare è nata negli anni Cinquanta a Minas Gerais, con poco più di un ettaro di terra. Il padre, «Zeca» Dutra, nonostante le dimensioni ridotte della fattoria, riconobbe il potenziale del luogo e mise a frutto la sua passione per la coltivazione del caffè, migliorando e ampliando costantemente la fattoria. Quando morì, nel settembre 1999, lasciò alla moglie e ai figli, nati nella fattoria, oltre 300 ettari di terreni coltivati a caffè.
I fratelli decisero di investire a fondo nella propria formazione per ampliare le loro conoscenze e applicare le migliori pratiche possibili alla coltivazione.
Da oltre 35 anni lavorano in tutti i settori della filiera produttiva del caffè. Sono conosciuti in Brasile e all’estero come produttori di caffè specialty e biologici di altissima qualità e dal carattere distintivo.

NATURA — Coltivare il caffè, costruire un ecosistema

Inizialmente Minas Gerais si fece conoscere per i suoi preziosi giacimenti minerari. Oggi lo Stato è una delle più grandi aree di coltivazione del caffè al mondo.

Grazie alla posizione geografica ideale, al clima prevalentemente temperato e a una tradizione del caffè che risale agli inizi del XVIII secolo, il Brasile è uno dei principali produttori di caffè al mondo. Circa il 30 % del raccolto globale di caffè proviene dal terreno ricco di nutrienti e minerali del più grande Paese sudamericano: qui cresce quasi una pianta di caffè su quattro.
Le fattorie situate nella fascia del caffè beneficiano del clima da tropicale a subtropicale e producono perlopiù caffè particolarmente morbidi, delicati e leggermente speziati.

Oltre 5.000 alberi di avocado offrono ombra. Gli eucalipti piantati strategicamente fungono da frangivento. Il mogano africano e una varietà di alberi da frutto favoriscono ulteriormente la biodiversità. La varietà della flora attira insetti utili e offre riparo, rifugio e cibo a centinaia di uccelli e altri animali selvatici. Si crea così un ecosistema ricco e in equilibrio.

Il caffè viene coltivato in armonia con l’ambiente: le piantagioni si trovano in mezzo a rocce, foreste e cascate.

Un aspetto speciale è la maturazione uniforme delle ciliegie di caffè: temperature moderate, stagioni secche e piovose ben definite e un’altitudine tra i 1.000 e i 1.200 metri offrono condizioni ottimali per una maturazione lenta e uniforme. Le ciliegie assorbono così più nutrienti dalle piante. Questo favorisce lo sviluppo di aromi complessi, una dolcezza pronunciata, un’acidità equilibrata e una consistenza morbida: un terroir che dà vita ad alcuni dei caffè più deliziosi e gustosi del mondo.

IMPATTO — Bilancio di CO₂ negativo premiato

Per la produzione del caffè, la fattoria adotta un approccio ecologico e rigenerativo, che mette al primo posto l’equilibrio ecologico e la sostenibilità a lungo termine. La salute del suolo, una biodiversità ricca e una gestione sostenibile dei terreni mirano a garantire un impatto positivo duraturo sull’ambiente. L’obiettivo è ripristinare e rigenerare gli ecosistemi, migliorando al contempo le condizioni di vita dei dipendenti e delle comunità.

Impianti solari di proprietà, una varietà di alberi piantati e una gestione rigorosa dell’acqua: ogni misura riflette l’impegno per l’ambiente.

L’impianto fotovoltaico fornisce energia sufficiente non solo a coprire il fabbisogno elettrico quotidiano dell’intera azienda: i benefici ecologici sono considerevoli. Per esempio, ha ridotto di 960 tonnellate le emissioni di CO₂ nell’atmosfera. Per assorbire la stessa quantità di CO₂ dall’atmosfera servirebbero circa 24.760 alberi adulti. La fattoria può quindi vantare, di fatto, un bilancio di CO₂ negativo.

L’impegno ha dato i suoi frutti: nel 2024 Fazendas Dutra è stata premiata come seconda azienda agricola più sostenibile del Paese agli autorevoli premi «Fazenda Sustentável 2024» di Globo Rural. Il premio riconosce le fattorie in Brasile che si distinguono per la responsabilità ambientale e l’innovazione sostenibile.

GUSTO — Classico, ma più profondo

La lavorazione artigianale, l’altitudine e le caratteristiche del terreno della piantagione danno vita a un prodotto unico. Ogni anno, i chicchi di caffè di Fazendas Dutra vengono annoverati tra i migliori del Brasile e del mondo, sia per la qualità sia per la sostenibilità.

Le ciliegie di caffè vengono lavorate con il metodo naturale a secco (il caffè viene essiccato con il frutto ancora attaccato al chicco). Questo metodo richiede poca acqua ed esalta gli aromi dolci e fruttati del caffè, poiché i chicchi restano a lungo a contatto con gli zuccheri naturali del frutto.

I minerali di Matas de Minas, a Minas Gerais, l’ecosistema sostenibile del luogo, decenni di esperienza… tutto contribuisce a creare aromi intensi.

I caffè brasiliani sono tradizionalmente noti per la bassa acidità, il corpo pieno e gli aromi cremosi di cioccolato e frutta secca.
Anche questo caffè è così: la nostra tostatura sprigiona aromi di pecan, zucchero di canna e cioccolato fondente. Un classico espresso brasiliano, ma con più profondità, dalla coltivazione al retrogusto.

CURIOSITÀ

Gli abitanti di Minas Gerais sono chiamati anche Mineiros.

-
Caffè specialty di alta qualità, tostato fresco nella torrefazione NANO KAFFEE a Berlin Kreuzberg. Un prodotto della massima qualità. Coltivato, acquistato e tostato nel rispetto delle persone, delle piante e del pianeta.
NANO KAFFEE – Conscious Coffee da Berlino.