Brazil | Castanho [organic]

Café de especialidad de alta calidad, recién tostado en el tostador NANO KAFFEE, en Kreuzberg, Berlín. Un producto de la máxima calidad. Cultivado, obtenido y tostado en una relación respetuosa entre las personas, la naturaleza y el planeta.
NANO KAFFEE – café consciente de Berlín.

• 100 % Arabica
• 100 % café tostado ecológico (DE-ÖKO-070)
• Tueste para filtro
• Procesado en seco (natural)
• Granos enteros
• Origen único: Brasil
• Aromas: nuez pecana, azúcar moreno, chocolate negro

Puedes disfrutar de este café como un espresso equilibrado o como un café de filtro agradablemente dulce.

Datos

ORIGEN Brasil
REGIÓN Matas de Minas, en São João do Manhuaçu
ALTITUD 1.000–1.200 m sobre el nivel del mar
FINCA Fazendas Dutra
FOB 10,43 eur / kg
VARIEDAD Red Catuai
PROCESADO natural, secado al sol
AROMAS nuez pecana, azúcar moreno, chocolate negro

Información rápida

Una finca familiar comprometida con el cultivo sostenible del café y la regeneración y renovación del ecosistema: cultivo ecológico rodeado de rocas, bosques y cascadas, instalaciones solares propias, flora y fauna diversas... Este compromiso con la sostenibilidad da lugar a un potente perfil de sabor brasileño, con notas de nuez pecana, azúcar moreno y chocolate negro, y ha hecho que la finca sea reconocida como la segunda más sostenible de Brasil. Un logro impresionante, ya que el 35 % de los granos de café del mundo procede de fincas brasileñas.

• Empresa familiar desde 1950
• Suelo volcánico (minerales y oligoelementos valiosos, nutrientes que aportan un sabor pleno)
• Árboles de sombra (protegen del sol y mejoran el suelo para las plantas de café; favorecen la biodiversidad)
• Las instalaciones fotovoltaicas propias permiten alcanzar prácticamente un balance negativo de CO₂
* La finca ha sido reconocida como la segunda más sostenible de Brasil

AGRICULTORES — De la cuna al mundo

La empresa familiar nació en la década de 1950 en Minas Gerais, con poco más de una hectárea de terreno. A pesar del pequeño tamaño de la finca, el padre, «Zeca» Dutra, reconoció el potencial del lugar y puso su pasión por el cultivo del café al servicio de su mejora y expansión constantes. Cuando falleció, en septiembre de 1999, dejó a su esposa y a sus hijos —nacidos en la finca— más de 300 hectáreas de cafetales.
Los hermanos decidieron invertir intensamente en su formación para ampliar sus conocimientos y aplicar las mejores prácticas posibles en sus cultivos.
Llevan más de 35 años trabajando en todos los ámbitos de la cadena de producción del café. Dentro y fuera de Brasil se les conoce por producir cafés de especialidad y ecológicos de la máxima calidad y con un carácter único.

NATURALEZA — Cultivar café, construir ecosistemas

Minas Gerais se dio a conocer primero por sus valiosos yacimientos minerales. Hoy, el estado es una de las mayores regiones productoras de café del mundo.

Gracias a su ubicación geográfica ideal, su clima predominantemente templado y una tradición cafetera que se remonta a principios del siglo XVIII, Brasil es uno de los principales productores de café del mundo. Alrededor del 30 % de la cosecha mundial de café procede del suelo rico en nutrientes y minerales del país más grande de Sudamérica: aquí crece casi una de cada cuatro plantas de café.
Las fincas situadas en el cinturón cafetero se benefician de un clima tropical o subtropical y suelen producir cafés especialmente suaves, delicados y con un toque especiado.

Más de 5.000 aguacateros dan sombra. Los eucaliptos plantados estratégicamente protegen del viento. La caoba africana y una gran variedad de árboles frutales contribuyen además a la biodiversidad. La diversidad de la flora atrae insectos beneficiosos y ofrece protección, refugio y alimento a cientos de aves y otros animales salvajes. Así se crea un ecosistema diverso y equilibrado.

El café se cultiva en armonía con el medio ambiente: las plantaciones están rodeadas de rocas, bosques y cascadas.

Un aspecto especial es la uniformidad en la maduración de las cerezas: las temperaturas templadas, las estaciones seca y lluviosa bien definidas y una altitud de entre 1.000 y 1.200 metros ofrecen las condiciones óptimas para una maduración lenta y uniforme. De este modo, las cerezas absorben más nutrientes de las plantas. Esto favorece la formación de aromas complejos, un dulzor marcado, una acidez equilibrada y una textura sedosa: un terroir que da lugar a algunos de los cafés más deliciosos y sabrosos del mundo.

IMPACTO — Balance negativo de CO₂ galardonado

La finca aplica un enfoque regenerativo y ecológico a la producción de café, en el que el equilibrio ecológico y la sostenibilidad a largo plazo son prioritarios. El cuidado del suelo, una biodiversidad saludable y una gestión sostenible del terreno buscan garantizar un efecto positivo duradero en el medio ambiente. Su objetivo es restaurar y regenerar los ecosistemas y, al mismo tiempo, mejorar los medios de vida de sus empleados y comunidades.

Las instalaciones solares propias, la plantación de una gran variedad de árboles y una gestión rigurosa del agua: cada medida refleja su compromiso con el medio ambiente.

La instalación fotovoltaica no solo genera suficiente energía para cubrir las necesidades eléctricas diarias de toda la explotación; sus beneficios ecológicos también son considerables: por ejemplo, se han evitado 960 toneladas de emisiones de CO₂ a la atmósfera. Harían falta unos 24.760 árboles adultos para absorber esa misma cantidad de CO₂ de la atmósfera. Por eso, la finca puede alcanzar prácticamente un balance negativo de CO₂.

El esfuerzo ha dado sus frutos: en 2024, Fazendas Dutra fue reconocida como la segunda explotación más sostenible del país en los prestigiosos premios «Fazenda Sustentável 2024» de Globo Rural. El premio reconoce a las fincas de Brasil que demuestran una responsabilidad medioambiental sobresaliente e innovación sostenible.

SABOR — Clásico, pero con más profundidad

El procesamiento artesanal, la altitud y las características del suelo de la plantación dan lugar a un producto único. Cada año, los granos de café de Fazendas Dutra figuran entre los mejores de Brasil y del mundo, tanto por su calidad como por su sostenibilidad.

Las cerezas de café se procesan mediante el método natural de secado (el café se seca con la fruta todavía adherida al grano). Este método requiere muy poca agua y realza los aromas dulces y afrutados del café, ya que los granos están expuestos durante más tiempo a los azúcares naturales de la fruta.

Los minerales de Matas de Minas, en Minas Gerais, el ecosistema sostenible de la zona, décadas de experiencia… todo ello aporta aromas intensos.

Tradicionalmente, los cafés brasileños se conocen por su baja acidez, su cuerpo intenso y sus aromas cremosos, achocolatados y a frutos secos.
Este café también los tiene: nuestro tueste aporta notas de nuez pecana, azúcar moreno y chocolate negro. Un espresso brasileño clásico, pero con más profundidad, tanto en el cultivo como en el final en boca.

DATO CURIOSO

A los habitantes de Minas Gerais también se les llama mineiros.

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Café de especialidad de alta calidad, recién tostado en el tostador NANO KAFFEE, en Kreuzberg, Berlín. Un producto de la máxima calidad. Cultivado, obtenido y tostado en una relación respetuosa entre las personas, las plantas y el planeta.
NANO KAFFEE – café consciente de Berlín.