BRAZIL Bota Fora ESP

Brazil Bota Fora – Yellow Bourbon Espresso

Profil de dégustation : Noisette, pomme, prune & chocolat au lait

Un espresso équilibré et corsé, avec la douceur caractéristique du Yellow Bourbon. Le traitement pulped natural apporte un corps riche, des notes fruitées et une texture crémeuse qui s’exprime parfaitement dans les boissons lactées.

Notre espresso de référence au quotidien dans les bars WAY
C’est le café que nous utilisons chaque jour comme espresso de référence dans nos bars. Le choix idéal pour commencer et un véritable café polyvalent : assez accessible pour vos premiers pas dans l’univers de l’espresso, mais avec suffisamment de caractère pour rester intéressant au quotidien. Que vous prépariez un espresso simple ou un cappuccino, Bota Fora offre toujours un résultat régulier et délicieux. Il convient également parfaitement aux amateurs de café filtre un peu plus corsé.

Informations sur le café

• Type : 100 % Arabica
• Variété : Yellow Bourbon
• Altitude : 1 100 - 1 300 m
• Récolte : D’avril à septembre
• Procédé : Pulped Natural
• Séchage : Lits africains
• Région : Mantiqueira de Minas, Brésil
• Producteur : Fazenda Bota Fora

Recettes d’extraction des bars WAY

Pour les machines Sage (porte-filtre de 54 mm) :

• Dosage : 18 grammes
• Pré-infusion : 3 secondes
• Pause : 2 secondes
• Durée totale d’extraction : 33 secondes
• Type d’eau : 120 ppm TDS

Pour un panier de 58 mm :

• Dosage : 20 grammes
• Pré-infusion : 3 secondes
• Pause : 2 secondes
• Durée totale d’extraction : 33 secondes
• Type d’eau : 120 ppm TDS

À propos de Fazenda Bota Fora

Quatre générations d’expertise du café
Les savoir-faire agricoles et de transformation du café de Fazenda Bota Fora, dans la région de Mantiqueira de Minas, remontent à quatre générations. Du propriétaire aux employés permanents, tous partagent des décennies d’histoire et d’expérience sur ces terres. Cette expertise se traduit directement par la grande qualité du café.

Une propriété familiale depuis 1900
Depuis que Francisco Teóphilo Reis Neto a acheté les terres et la fazenda en 1900, la propriété s’est transmise sur quatre générations. La propriétaire actuelle, Maria de Fátima Silva Marques da Fonseca, veille aujourd’hui sur cet héritage.

La qualité avant le volume
Un nombre croissant de fermes brésiliennes privilégient la qualité au volume. L’altitude optimale et les sols volcaniques de Mantiqueira de Minas offrent des conditions idéales pour cultiver des cafés équilibrés et corsés. Avec le soutien de COCARIVE et d’Emater MG, Fazenda Bota Fora allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes de transformation.

Certification et contrôle qualité
Le laboratoire de COCARIVE réalise des contrôles qualité rigoureux. Des certifications telles que l’indication géographique (PGI) et l’Association brésilienne des cafés de spécialité (BSCA) garantissent la légalité et des pratiques durables à la ferme.

Importé par Sucafina