Bolivia Miguel Zelaya - Premium (Flt)

Les producteurs de café de première génération Miguel Zelaya et Susana Ceballos redonnent vie à une ferme autrefois délaissée, située à Taipiplaya, en Bolivie. Miguel a acheté la propriété en 2015 alors qu’il cultivait des cultures vivrières en Argentine, puis y est retourné pendant la pandémie et a découvert que les anciens caféiers Typica étaient en mauvais état. Grâce au programme de mentorat Sol de la Mañana d’Agricafe, le couple a créé une pépinière, planté des Caturra et des Catuaí, et redynamisé la ferme grâce à une taille minutieuse et à de nouvelles plantations. Ce lot de Caturra a été récolté à la main et traité au moulin Buena Vista d’Agricafe. Après un séchage sur patio de 48 à 72 heures, les cerises entières ont séché pendant trois semaines dans des séchoirs à air chaud « coco », ainsi nommés en raison de la couleur rappelant le cacao que prennent les fruits en séchant.

Notes de dégustation : Fruits tropicaux, nectarine jaune, prune confite et notes de praliné aux noix de pécan. Texture soyeuse en bouche et finale nette et équilibrée.

Producteurs : Miguel Zelaya et Susana Ceballos

Région : Taipiplaya, Caranavi, La Paz, Bolivie

Variété : Caturra

Altitude : 1 650 m

Procédé : Naturel coco

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