Bolivia Miguel Zelaya - Premium (Flt)

I coltivatori di caffè di prima generazione Miguel Zelaya e Susana Ceballos stanno ricostruendo una fattoria un tempo trascurata a Taipiplaya, Bolivia. Miguel acquistò la proprietà nel 2015, mentre coltivava prodotti alimentari in Argentina, poi vi fece ritorno durante la pandemia e trovò i vecchi alberi di Typica in cattive condizioni. Grazie al programma di mentoring Sol de la Mañana di Agricafe, la coppia ha creato un vivaio, piantato Caturra e Catuaí e rilanciato la fattoria con potature accurate e nuove piantumazioni. Questo lotto di Caturra è stato raccolto a mano e lavorato presso il beneficio Buena Vista di Agricafe. Dopo un’essiccazione al patio di 48–72 ore, le ciliegie intere sono rimaste per tre settimane negli essiccatori «coco» ad aria calda, chiamati così per il colore simile al cacao che il frutto assume durante l’essiccazione.

Note di degustazione: Frutta tropicale, nettarina gialla, prugna dalla consistenza simile alla confettura e sentori di pralina di pecan. Consistenza setosa al palato e finale pulito ed equilibrato.

Coltivatori: Miguel Zelaya & Susana Ceballos

Regione: Taipiplaya, Caranavi, La Paz, Bolivia

Varietà: Caturra

Altitudine: 1.650 m s.l.m.

Lavorazione: Coco Natural

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