Boji

Fleurs de bergamote, tarte au citron et abricot juteux, avec une complexité croissante à mesure que le café refroidit.

---

À 25 km au sud-ouest de la ville de Yirgacheffe, en Éthiopie, les petits producteurs du village de Kore cultivent les sols d’argile rouge-brun pour produire ce délicieux café. Tirant parti de l’altitude élevée et des nombreuses variétés anciennes de Typica présentes dans le berceau du café Arabica, ces producteurs livrent leurs cerises à la station de lavage voisine de Boji. Dans cette station bien gérée, ce lot est traité par voie lavée : les cerises sont dépulpées et lavées à l’eau de source, puis étalées sur des lits de séchage surélevés afin de sécher uniformément et de garantir la qualité recherchée. En tasse, découvrez de magnifiques notes florales de bergamote, de tarte au citron et d’abricot juteux, avec une complexité croissante à mesure que le café refroidit.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21.5 g Sortie : 40 g Temps : 31 s Température : 95 °C ===