Boji

Kwiatowe nuty bergamotki, cytrynowa tarta i soczysta morela — coraz bardziej złożone w miarę stygnięcia.

---

25 km na południowy zachód od miasta Yirgacheffe w Etiopii drobni rolnicy z wioski Kore uprawiają kawę na czerwono-brązowych, gliniastych glebach. Korzystając z dobrodziejstw dużej wysokości oraz różnorodności lokalnych odmian Typica rosnących w miejscu narodzin kawy Arabica, rolnicy dostarczają owoce kawowca do pobliskiej stacji myjącej Boji. W tym dobrze prowadzonym zakładzie ta partia przechodzi obróbkę na mokro: owoce są depulpowane i myte wodą źródlaną, a następnie suszone na podniesionych stołach, co zapewnia równomierne suszenie i pożądaną jakość. W filiżance znajdziesz piękne kwiatowe nuty bergamotki, cytrynową tartę i soczystą morelę — coraz bardziej złożone w miarę stygnięcia.

--- Sugerowana receptura ~~~ Doza: 21,5 g Uzysk: 40 g Czas: 31 s Temperatura: 95°C ===