Bella Vista Mayan Harvest Familia Cifuentes, Mexico

En septembre 2025, j’ai eu l’honneur de me rendre à Bella Vista, une communauté de montagne isolée du Chiapas, au Mexique, où sont cultivés nos cafés Mayan Harvest. Notre café Mayan Harvest Familia Cifuentes provient de 12 parcelles familiales de Bella Vista, chacune témoignant du soin, du savoir-faire et du travail acharné des personnes qui vivent dans cette communauté.

Il nous a fallu près de cinq heures de route depuis Tapachula, à travers un épais brouillard, des routes de montagne sinueuses et des glissements de terrain, en suivant un itinéraire soigneusement planifié pour éviter les zones touchées par l’activité des cartels. À notre arrivée, je me suis rappelé la petite ville de Nayarit dont mon père est originaire. La chaleur humaine, la générosité et l’hospitalité étaient indéniablement mexicaines.

Angie Ralón, qui gère la logistique et les relations avec la communauté à Bella Vista, m’a aidé à organiser ma visite. J’ai eu l’honneur de séjourner chez Don Froilan Cifuentes et son épouse. La famille Cifuentes occupe une place particulière dans l’histoire de Mayan Harvest : la famille de Rosalba, à Bella Vista, est l’une des raisons pour lesquelles elle a créé Mayan Harvest.

Passer du temps avec la famille et constater son influence au sein de la communauté m’a profondément marqué. La famille Cifuentes a joué un rôle essentiel en aidant ses voisins à améliorer la qualité de leur café, en partageant ses connaissances et son expérience et en créant des occasions pour que davantage de familles réussissent. La fierté qu’elle éprouve pour son travail était évidente, tout comme sa joie de voir des gens parcourir une si longue distance pour découvrir et apprécier son café.

Pendant ma visite, j’ai également rencontré d’autres membres de la communauté qui contribuent à Los Toros et au Women's Lot. En discutant avec Don Froilan et son père, j’ai découvert les immenses difficultés auxquelles les producteurs ont été confrontés au fil des ans. Ils m’ont parlé des ravages de la roya, ou rouille du caféier, et du traumatisme vécu à l’époque où l’activité des cartels a pris le contrôle de Bella Vista. Les hommes étaient contraints de travailler à bloquer les entrées de la communauté, ce qui engendrait un stress et une tension considérables. De nombreuses familles productrices sont parties, tandis que celles qui sont restées peinaient à s’occuper de leurs fermes. Au moment de ma visite, la communauté avait traversé cette période, mais ses conséquences restaient profondément ressenties.

J’ai aussi mieux compris les difficultés quotidiennes liées à la production de café dans un endroit aussi isolé. Pour de nombreuses familles, une seule récolte doit leur procurer des revenus suffisants pour vivre toute l’année. Acheminer le café des parcelles jusqu’à la route principale, puis jusqu’au point de vente, représente déjà une tâche en soi, surtout pour les familles qui n’ont pas de camion. Comme les voitures ne peuvent pas accéder à de nombreuses zones de culture du café, les mules sont indispensables pour transporter la récolte. Une grande partie du café est traitée sur les patios des maisons des producteurs, chaque étape du parcours exigeant soin et persévérance.

Ces difficultés ne sont pas propres à la famille Cifuentes ; elles font partie de l’expérience commune de la production de café à Bella Vista. Pourtant, c’est l’entraide au sein de la communauté qui m’a le plus marqué. J’ai vu des gens s’investir dans la réussite de leurs voisins, partager leurs connaissances et œuvrer à l’amélioration de la qualité du café de tous. J’ai également été accueilli avec certains des repas les plus délicieux et nourrissants que j’aie dégustés depuis longtemps. La générosité dont j’ai fait l’expérience autour de la table reflétait magnifiquement l’esprit même de la communauté.

C’est la sixième année que nous achetons du café à Mayan Harvest, et la première fois que nous proposons un café provenant spécifiquement de la famille Cifuentes. Cette année, nous avons également pu augmenter le volume de nos achats et acheter davantage de lots dans cette magnifique communauté.

Pour nous, acheter ce café, c’est bien plus que rapporter quelque chose de délicieux. C’est tisser des liens pour que les personnes qui cultivent notre café sachent que leur travail est apprécié, que leurs histoires et leurs connaissances sont respectées, et que leur café est savouré bien au-delà de Bella Vista. C’est aussi faire en sorte que le café contribue aux moyens de subsistance et à l’avenir que ces familles s’efforcent tant de construire.

En tasse, nous percevons des notes de cerise, de glaçage à la vanille, de myrtille et de mandarine. Nous pensons que ce café illustre merveilleusement la beauté et la diversité des cafés mexicains, et nous espérons qu’il vous plaira autant qu’à nous.

Nous sommes honorés de partager leur café avec vous.

*Si vous souhaitez que ce café soit moulu, veuillez préciser la méthode de préparation dans les commentaires.