Basma - Indonesia

HISTOIRE DE LA FERME

Les fermes produisant le café Strong Wooden Barrel se trouvent dans le village d’Umang, dans le district d’Aceh central, au cœur de la célèbre région caféière d’Aceh, en Indonésie. Le procédé Strong Wooden Barrel. Les cerises de café fraîchement récoltées sont placées dans des sacs en plastique d’environ 50 × 75 cm et fermentées pendant 25 à 30 jours. Pendant la fermentation, les sacs sont régulièrement retournés afin d’assurer une fermentation homogène et constante. Une fois la fermentation terminée, les cerises sont séchées au soleil pendant environ un mois. Elles sont régulièrement retournées, environ toutes les heures, pour favoriser un séchage uniforme et la perte d’humidité. Lorsque les cerises atteignent une teneur en humidité d’environ 11–12 %, elles sont décortiquées à l’aide d’une machine. Les grains verts sont ensuite triés à la main trois fois afin de garantir une qualité constante.

Profil CypherED

Basma, qui signifie « sourire » en arabe, incarne le caractère audacieux et joyeux des hauts plateaux d’Aceh. La tasse s’ouvre sur des arômes vibrants de fruits à noyau et de baies, qui évoluent vers de délicieuses notes de raisin mûr, de pêche, de mûre et d’agrumes juteux. Un corps riche et sirupeux s’équilibre avec une acidité vive évoquant la mandarine, avant de laisser place à une longue finale élégante rappelant le thé Earl Grey.

Caractéristiques

Origine : Indonésie - Région : District d’Aceh central

Productrice : Sariani - Altitude : 1,450 - 1,500 m

Variété : Ateng Super, Gayo 1- Procédé : Strong Wooden Barrel