Basma - Indonesia

STORIA DELLA FARM

Le farm che producono il caffè Strong Wooden Barrel si trovano nel villaggio di Umang, nel distretto di Central Aceh, nella rinomata regione di Aceh, in Indonesia, dedita alla coltivazione del caffè. Il processo Strong Wooden Barrel. Le ciliegie di caffè appena raccolte vengono messe in sacchi di plastica di circa 50 × 75 cm e fermentate per 25–30 giorni. Durante la fermentazione, i sacchi vengono girati regolarmente per garantire un processo uniforme e costante. Al termine della fermentazione, le ciliegie vengono essiccate al sole per circa un mese. Vengono girate regolarmente, circa ogni ora, per favorire un’essiccazione uniforme e la perdita di umidità. Quando raggiungono un contenuto di umidità di circa l’11–12%, vengono decorticate con una macchina. I chicchi verdi vengono poi selezionati a mano tre volte per garantire una qualità uniforme.

Profilo CypherED

Basma, che in arabo significa «sorriso», racchiude il carattere audace e gioioso degli altipiani di Aceh. La tazza si apre con vivaci aromi di frutta a nocciolo e frutti di bosco, che lasciano spazio a note succose di uva matura, pesca, mora e agrumi. Un corpo ricco e sciropposo è bilanciato da una brillante acidità simile al mandarino, che conduce a un finale lungo ed elegante, che ricorda il tè Earl Grey.

Informazioni

Origine: Indonesia - Regione: Central Aceh District

Produttrice: Sariani - Altitudine: 1.450 - 1.500 m

Varietà: Ateng Super, Gayo 1- Processo: Strong Wooden Barrel