Basma - Indonesia

HISTORIA DE LA FINCA

Las fincas que producen el café Strong Wooden Barrel se encuentran en el pueblo de Umang, en el distrito de Aceh Central, en la célebre región cafetera de Aceh, Indonesia. El proceso Strong Wooden Barrel. Las cerezas de café recién cosechadas se colocan en bolsas de plástico de aproximadamente 50 × 75 cm y se fermentan durante 25 a 30 días. Durante la fermentación, las bolsas se voltean con regularidad para garantizar un proceso uniforme y homogéneo. Una vez finalizada la fermentación, las cerezas se secan al sol durante aproximadamente un mes. Se voltean con regularidad, aproximadamente cada hora, para favorecer un secado y una pérdida de humedad uniformes. Cuando las cerezas alcanzan un contenido de humedad de aproximadamente el 11–12 %, se despulpan con una máquina. A continuación, los granos verdes se seleccionan a mano tres veces para garantizar una calidad uniforme.

Perfil CypherED

Basma, que significa «sonrisa» en árabe, refleja el carácter audaz y alegre de las tierras altas de Aceh. La taza se abre con aromas vibrantes de fruta de hueso y frutos del bosque, que dan paso a deliciosas notas de uva madura, melocotón, mora y cítricos jugosos. Un cuerpo rico y meloso se equilibra con una acidez brillante, similar a la mandarina, que conduce a un final largo y elegante con reminiscencias del té Earl Grey.

Datos

Origen: Indonesia - Región: Distrito de Aceh Central

Productora: Sariani - Altitud: 1.450 - 1.500 m

Variedad: Ateng Super, Gayo 1- Proceso: Strong Wooden Barrel