Basma - Indonesia

ISTORIA FERMEI

Fermele care produc cafeaua Strong Wooden Barrel se află în satul Umang, districtul Central Aceh, în renumita regiune cultivatoare de cafea Aceh, Indonezia. Procesul Strong Wooden Barrel. Cireșele de cafea proaspăt recoltate sunt puse în pungi de plastic de aproximativ 50 × 75 cm și fermentate timp de 25–30 de zile. În timpul fermentării, pungile sunt întoarse periodic pentru a asigura un proces uniform și consecvent. După încheierea fermentării, cireșele sunt uscate la soare timp de aproximativ o lună. Sunt întoarse regulat, cam o dată pe oră, pentru a favoriza uscarea uniformă și pierderea umidității. Când cireșele ajung la un conținut de umiditate de aproximativ 11–12%, sunt decojite cu ajutorul unei mașini. Boabele verzi sunt apoi sortate manual de trei ori pentru a asigura o calitate constantă.

Profil CypherED

Basma, care înseamnă „zâmbet” în arabă, surprinde caracterul îndrăzneț și vesel al ținuturilor înalte din Aceh. În ceașcă se deschid arome vibrante de fructe cu sâmbure și fructe de pădure, urmate de note bogate de struguri copți, piersică, mure și citrice zemoase. Corpul bogat, siropos, este echilibrat de aciditatea luminoasă, asemănătoare mandarinei, care duce la un postgust lung și elegant, amintind de ceaiul Earl Grey.

Detalii

Origine: Indonezia - Regiune: Districtul Central Aceh

Producător: Sariani - Altitudine: 1.450–1.500 m

Varietăți: Ateng Super, Gayo 1- Procesare: Strong Wooden Barrel