Basma - Indonesia

HISTORIA FARMY

Farmy, na których powstaje kawa Strong Wooden Barrel, znajdują się w wiosce Umang, w okręgu Aceh Tengah, w słynnym regionie uprawy kawy Aceh w Indonezji. Proces Strong Wooden Barrel. Świeżo zebrane owoce kawowca umieszcza się w plastikowych workach o wymiarach około 50 × 75 cm i poddaje fermentacji przez 25–30 dni. W trakcie fermentacji worki są regularnie obracane, aby zapewnić równomierny i spójny przebieg procesu. Po zakończeniu fermentacji owoce suszy się na słońcu przez około miesiąc. Są regularnie obracane, mniej więcej co godzinę, aby zapewnić równomierne suszenie i utratę wilgoci. Gdy owoce osiągną wilgotność około 11–12%, są łuskane maszynowo. Następnie zielone ziarna są trzykrotnie sortowane ręcznie, aby zapewnić jednolitą jakość.

Profil CypherED

Basma, co po arabsku oznacza „uśmiech”, oddaje wyrazisty, radosny charakter wyżyn Aceh. W filiżance pojawiają się intensywne aromaty owoców pestkowych i jagód, które przechodzą w soczyste nuty dojrzałych winogron, brzoskwini, jeżyn i cytrusów. Bogate, syropowe body równoważy jasna kwasowość przypominająca mandarynkę, a długi, elegancki finisz przywodzi na myśl herbatę Earl Grey.

Informacje

Pochodzenie: Indonezja - Region: okręg Aceh Tengah

Producent: Sariani - Wysokość upraw: 1 450–1 500 m

Odmiana: Ateng Super, Gayo 1- Obróbka: Strong Wooden Barrel