Basma - Indonesia

GESCHIEDENIS VAN DE BOERDERIJ

De boerderijen waar de koffie Strong Wooden Barrel wordt geproduceerd, liggen in Umang Village, Central Aceh District, in de bekende koffieregio Aceh, Indonesië. Het Strong Wooden Barrel-proces. Vers geoogste koffiebessen worden in plastic zakken van ongeveer 50 × 75 cm gedaan en 25 tot 30 dagen gefermenteerd. Tijdens de fermentatie worden de zakken regelmatig omgedraaid voor een gelijkmatig en consistent fermentatieproces. Zodra de fermentatie is voltooid, worden de koffiebessen ongeveer een maand in de zon gedroogd. Ze worden regelmatig, ongeveer elk uur, omgedraaid om gelijkmatig te drogen en vocht te verliezen. Wanneer de koffiebessen een vochtgehalte van ongeveer 11–12% hebben bereikt, worden ze machinaal gepeld. De groene bonen worden vervolgens drie keer met de hand gesorteerd om een consistente kwaliteit te garanderen.

CypherED-profiel

Basma betekent «glimlach» in het Arabisch en weerspiegelt het krachtige, vreugdevolle karakter van de hooglanden van Aceh. De koffie opent met levendige aroma’s van steenvruchten en bessen, gevolgd door weelderige smaaknoten van rijpe druif, perzik, braam en sappige citrus. Een rijke, stroperige body wordt in balans gebracht door een heldere, mandarijnachtige aciditeit, met een lange, elegante afdronk die doet denken aan Earl Grey-thee.

Feiten

Herkomst: Indonesië - Regio: Central Aceh District

Producent: Sariani - Hoogte: 1.450 - 1.500 m

Variëteit: Ateng Super, Gayo 1- Verwerking: Strong Wooden Barrel